Как се прави кремът?

- 3 чаши пълномаслено мляко

- ½ чаша гранулирана захар

- ¼ чаена лъжичка сол

- ½ чаша царевично нишесте

- ¼ чаша студена вода

- 2 жълтъка

- 2 супени лъжици несолено масло

- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт

Инструкции:

1. Подгответе:

- В средно голяма тенджера разбийте заедно царевичното нишесте и водата до гладкост. Оставете настрана.

- В средно голяма купа разбийте заедно жълтъците, захарта и солта до гладка и бледожълта смес.

2. Загрейте млякото:

- Оставете млякото, маслото и екстракта от ванилия да къкри на среден огън.

- Не оставяйте млякото да заври. Разбърквайте от време на време, за да не загори.

3. Закалете яйчните жълтъци:

- Бавно налейте около ½ чаша горещо мляко в сместа от яйчен жълтък, като разбивате непрекъснато. Това ще смекчи жълтъците и ще ги предпази от разбъркване.

4. Добавете смес от царевично нишесте:

- Добавете запазената смес от царевично нишесте към горещата млечна смес, като бъркате непрекъснато, докато сместа започне да се сгъстява и да шупне.

5. Комбинирайте смеси:

- Изсипете бавно горещата млечна смес в жълтъчната смес, като бъркате непрекъснато.

6. Гответе:

- Върнете смесената смес за крем в тенджерата. Оставете да къкри на слаб огън при непрекъснато бъркане.

- Гответе, докато кремът се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжица, около 5 минути.

- Не преварявайте, защото кремът може да се сгъсти.

7. Охладете и сервирайте:

- Свалете тенджерата от котлона и прехвърлете крема в топлоустойчива купа.

- Покрийте повърхността на крема с пластмасова обвивка, за да предотвратите образуването на кора.

- Охладете за поне 4 часа или за една нощ, за да се охлади.

- Сервирайте охладения яйчен крем самостоятелно или с любимите си гарнитури, като горски плодове, бита сметана или трохи от крекер грахам.

Бележки:

- За да направите шоколадов крем, добавете 2 унции ситно нарязан полусладък шоколад към горещата млечна смес. Бъркайте, докато шоколадът се разтопи и сместа се смеси добре.

- За да направите плодов крем, добавете 1 чаша пресни плодове, като горски плодове или праскови, в охладения крем.

- Използвайте двоен котел, за да темперирате жълтъците, вместо директно да добавите горещото мляко, ако желаете.

- Винаги разбивайте непрекъснато, докато добавяте горещото мляко към жълтъците, за да избегнете разбъркване.

- Охладете крема за най-малко 4 часа или за една нощ за най-добър вкус и текстура.