Можете ли да замразите торта с бита сметана като глазура?

Замразяването на торта, покрита с бита сметана, обикновено не се препоръчва, тъй като битата сметана ще се издуе и ще загуби структурата си при размразяване, което ще доведе до компрометирана текстура и външен вид. Битата сметана е най-подходяща за сервиране прясна и бързо, тъй като не издържа добре на замразяване и размразяване.

Ако искате да приготвите торта предварително, помислете дали да не използвате глазури, които замръзват добре, като маслен крем, ганаш, глазура с крема сирене или замразена бита сметана (наричана още „фалшива бита сметана“), която е стабилизирана с желатин или царевично нишесте . Тези глазури могат да бъдат приготвени предварително и замразени заедно с тортата, осигурявайки постоянна текстура и приятно изживяване при хранене, когато са готови за сервиране.