Как мазнината придава влажност на кифлите?

1. Емулгиране: Мазнината действа като емулгатор, който помага за свързването на водата и сухите съставки. Това помага да се създаде гладко, плътно тесто и предпазва кифличките да станат сухи и ронливи.

2. Задържане на вода: Мазнината може да помогне за задържане на вода в кифлите по време на печене, което ги поддържа влажни и крехки. Молекулите на мазнините могат да се свържат с водните молекули и да им попречат да се изпарят.

3. Вкус и аромат: Мазнината също допринася за вкуса и аромата на кифлите. Различни видове мазнини, като масло, мазнина или растително масло, могат да придадат различни вкусове и аромати на кифлите.