Изгряващата средство, използвано в меки геврек рецепти не е сода, но мая , Това е маята, че е отговорен за създаването на газовите мехурчета, че квас тестото, необходима за първото покачване на геврек тестото. След като гевречетата са оформени, обаче, не е необходимо по-нататъшно повишаване. Варене на образни гевречетата във вода поставя тестото, като убива клетките на дрождите, така тестото няма да продължи да се покачва по време на първата част от процеса на печене. Това дава възможност за единни геврек форми и дори печене Световния съюз прескочите стъпка.
<Ли>

Това може да се изкушат да просто да оформи Вашите гевречета и ги поп във фурната, без да ги във вряла вода се третира със сода за хляб. Пропускане на тази стъпка ще променят външния вид, аромат и консистенция на вашите гевречета, обаче. Без потапям във врящата вода, тестото ще продължи да се покачва, след като пукане на гевречетата във фурната. Вместо гъсти, дъвчащи гевречета, тестото ще бъде изкривено, с леки и ефирни мехурчета и джобове, създадени от усукана формата на геврек тестото. Без добавяне на сода, за гевречетата ще пекат до бледо с някои покафеняване поради зачервяване. За да се постигне цялостна тъмнокафяв цвят, вие ще трябва да се пекат на гевречетата толкова дълго време, те в крайна сметка ще вкусят изгорял и суха. Световния съюз за печене и съхранение

Единствените гевречетата трябва да седне в сода за хляб баня за 35-40 секунди, или така преди печене. Извадете ги от врящата вода с решетъчна лъжица и ги просна на вашия подготвени печене лист. Намажете всяка геврек с жълтък и вода, за да помогне на сол придържат към тестото. Поръсете със сол, сложете ги във фурната и ще имате меки гевречета готови през 12-14 минути. Те са най-добре се радваше пресни в деня, когато ги направиш, но меки гевречета може да се съхранява при стайна температура, увити или в контейнер, за два дни, или замразени до две седмици. Световния съюз