Какво е еквивалент на суха мая да Cake Yeast

Exploring реколта готварски книги може да бъде много забавно за готвачи и пекари, че адаптирането към остарели техники и сега-редки съставки могат да го обжалват. Например, много готварски книги, датиращи от първата половина на повикването 20-ти век за мая под формата на калъпи, която сега е сравнително рядко и не зареден във всички магазини. Конвертиране на една стара рецепта да използвате суха мая - или модерен рецепта за използване торта мая, Веднъж намерили това -. Е относително проста
A Quick гнойна История
<Ли>

Археолозите са доказали че хлябове се повишили с диви дрожди са вече добре познати в древен Египет и Месопотамия, но тя не беше до края на 19 век, които са били определени от френския учен Луи Пастьор. Стремежа на Пастьор за чиста, рафинирани мая е бил предназначен да направи революция в лозаро-винарската промишленост - която го е направил - но пивовари и хлебари възползвали както добре. В рамките на няколко кратки години, производителите са започнали производство на пречистен прясна мая под формата на калъпи за професионални и домашни хлебари. В сравнение с по-старите техники, използващи предястия или квас, прясна мая произвежда много по-бързо и по-надежден хляб. Световния съюз Fresh Versus суха мая
<Ли>

прясна мая е предпочитаният вариант за най-тежките хлебарите, защото клетките на дрождите са живи и напълно активни, веднага щом това е добавен към тестото. Тя започва нараства тестото бързо, а тя трае най-дълго в зависимост от вида на бавно растящите теста предпочитан от занаятчийски хлебари. За съжаление, тя също е силно нетраен. През седмица или дори дни, тя може да умре или да хванат плесени и неизползваеми. Активна суха мая разглежда този проблем чрез изсушаване клетките на дрождите, което ги прави спящи и заобикалящата ги със защитна обвивка от изсушени клетки на дрожди. Суха мая може да продължи месеци на рафта, а не дни в хладилника, което го прави по-практичен вариант за домашно хлебари. Световния съюз Вършат Math