- | Food &Drink >> храна питие >> Готвене и Печене >> Основи за печене >>
Глазура, който държи Up в жегата
Съставките, които съчетават, за да глазура така мечтаната и богати са самите виновници, които причиняват това да отида изпадане на тортата, когато нещата се нагрее. Някои Глазура рецепти държат по-добре в жегата, отколкото други, но те често са направени с помощта на няколко специализирани съставки, които могат да бъдат трудни за намиране или не толкова вкусно. Професионални хлебни трикове и съвети също могат да бъдат използвани, за да поддържате глазура хладно и декорации доста когато обслужващи си торта външен
Heat опрощаващ Frostings
<Ли>
Има три frostings които се справят с горещината най-доброто:. Фондан , меренге обледеняване и варени маслен. Фондан направени с желатин или бонбони, пудра захар и мазнина не може да се съхранява в хладилник и да седнете при стайна температура в продължение на 3-4 дни. Тъй фондан е с мазнина, тя не се топи; фондан, направени с шоколад са по-податливи на топене в жегата. Целувки и buttercreams направени от разбиване яйчен белтък и сресване с варени захарен сироп обикновено изискват паунда на масло. Заместването на част или цялото маслото за скъсяване прави устойчиви Глазура повече топлина. Украса, които са топлинно толерантни включват твърди бонбони и марципан, направени от паста от смлени бадеми. Световния съюз най-готините ингредиенти
<Ли>
Ако вашият глазура се прави с масло, тя ще започне да се топи след като температурата достигне 88 градуса по Фаренхайт. Съкращаване, от друга страна, поддаващо много по-дълго, може да се справи Temps толкова високи, колкото 106 F. маслен прави с цялата мазнина и я прати с царевично нишесте може да се справи с висока влажност и е безопасно да остави извън хладилника за период до две седмици. Качеството е важно при избора на съставките за термоустойчиво глазура. Sugar направени от тръстика, за разлика от цвекло няма да се получи, че зърнеста вкус като температурите се покачат и глазура омекотява. Опитайте се да използвате ароматизирани екстракти да замени по-чувствителни на нагряване съставки като крема сирене и масло. Световния съюз Специализирана Stuff
<Ли>
Професионални хлебари и създателите торта са променени класически рецепти за готвени маслен frostings да излезе с рецепти, които са особено надежден места с висока температура и влажност. Тези рецепти използват специализирани съставки като високо съотношение мазнина и прах Дрийм Whip. Високо съотношение мазнина прави глазура с особено гладка текстура. Изработени от чиста свинска мас, без сол или вода, най добавени емулгатори помогне да глазура стабилна дори при висока влажност на въздуха. Прах Дрийм Whip е не-млечни прах намерен в хлебопекарна пътеката на магазини за хранителни стоки. Използвайте го, за да се смесват съкращаване базирани маслен глазура, която определя с кора и е особено толерантни в топли температури. Загрижеността Световния съюз за безопасност на храните
<Ли>
Въпросът за напускане торта при стайна температура може да стане проблем на безопасността на храните в зависимост от съставките, използвани в Глазура. Повечето глазури са безопасни при стайна температура - дори и тези, направени с бита яйчен белтък - поради големите количества захар, използвани. Крема сирене е изключение от това правило. Глазура направена с крема сирене не може да не бъде взета предвид в жегата за повече от един час в горещ ден в продължение на 90 F. Други frostings които изискват съхранение в хладилник, за да се запази тяхната текстура включват тези, направени с бита сметана и яйчни жълтъци, които могат да се разделят, ако оставени повече от шест часа при стайна температура. Световния съюз
Previous:Печене с Непастьоризирано Cream
Основи за печене
- Как да се измери Течни Съставки
- Как да използваме Квас (6 стъпки)
- Защо ли варена царевица разполаг…
- Заместители на сланина в италиан…
- Как да се пекат пиле Hen (4 стъпки)
- Заместители на Бисквитена Mix
- Как мога да конвертирате Brown Sugar О…
- Как да направим Yellow Черешката
- Как да се успокоиш Dough Faster
- Мога ли да заменя пергаментова ха…
Основи за печене
- Bakeware
- Основи за печене
- техники за печене
- Готварски техники
- прибори за готвене
- Съдове за готвене
- лесни рецепти
- зелен
- Изработване и килерче
- подправки
