Мога ли Заместник кондензирано мляко за Яйца в Cake Mix

Докато готови миксове за кейк не се издигат на популярност едва след Втората световна война, оригиналните версии, които се появиха през 1930 г., не изискват използването на прясна яйцата, защото производителите са включени яйца на прах в микса. Въпреки това, повечето търговски смеси днес изискват добавянето на пресни яйца. Докато кондензирано мляко могат да добавят влага и хранителни вещества за торти, в него липсват задължителни качества на яйца, което го прави слаб заместител при печене.
Кулинарна Цимент
<Ли>

свойства на яйцата са толкова разнообразни, че " съм бил наречен " цимента, който държи заедно замъка на кухня " от Egg съвет американската. Когато се използва в готвенето, яйца свързват, се сгъсти, квас, емулгира и забавяне на кристализация. Те също така да добавите вкус, текстура, влага и хранителни вещества в храните. Когато се използват в печива, яйца свързват съставки заедно, така че торти не се разпадат, когато нарязани. Протеин Яйцето се представлява бариера около алвеолите, които са включени в яйцето, когато е разбита, създаване на постоянни въздушни джобове, които дават тестени изделия тяхната светлина, ефирен текстура. Световния съюз The Can може и не може <Бразилски> <Ли>

Консерви, кондензирано мляко варира слабо от нейната тънка братовчед, кондензирано мляко. Кондензирано мляко се подслажда и дебела, с вискозитет, подобен на гъст сироп. Производители отстраняват много от водата, подобен на метода, използван за създаване на кондензирано мляко, но след това се добавя захар, така че крайната концентрация на захар достига около 45%. Въпреки, че това подсладено мляко, добавя хранителна стойност и влага да торта микс, че не разполага със същите задължителни и преобразяващи свойства като яйца. А торта с търговски пакетирани микс и кондензирано мляко, но без яйца ще бъде ронлива и плоски. Световния съюз Свързващи вещества не само ученически пособия
<Ли>

Класьори в готвенето спомогнала за овладяване съставки заедно , Яйцата са добри свързващи вещества, но мляко и захар не са. Защото торта се нуждае както от свързващо вещество и преобразяващ агент, можете да се слее няколко алтернативни съставки заедно, за да получите свойства, подобни на тези, открити в яйца. За да се свързват, да се използва узрели, средни банан, 1/4 чаша ябълков сок, около 3 1/2 супени лъжици течен желатин или 4 супени лъжици смлени, навлажнено ленено семе. Смесете някоя от тези съставки със смес от 1 1/2 супени лъжици растително масло, 1 1/2 супени лъжици вода и 1 чаена лъжичка бакпулвер всяко яйце. Световния съюз Обръщаме се към всички Subs