Може ли да се замразява повторно Frozen тесто за пица

Красотата на тесто за пица и някои други мая хляб е, че често можете да ги замрази, докато не сте готови да се пекат. Минусови температури временно деактивиране маята, която пробуждане, когато се затопли тестото до стайна температура. Възможно е да се замрази тесто за пица повече от един път, при условие че са изпълнени определени условия.
Дръж си Cool
<Ли>

Способността Ви да се замразява повторно преди това замразено тесто, зависи до голяма степен от това колко се повишава преди и след първата замразява. Тесто за пица изгрява, когато маята в тестото консумира въглехидратите в брашното, производство мехурчета въглероден диоксид, които " надуват " това. Той ще остане жизнеспособен само ако дрождите не са били изчерпани преди да я замразите отново. В идеалния случай, тестото беше първата замразени преди да се оставя да се повиши много, или изобщо, и или остава в хладилник или разрешено само кратко покачване при стайна температура, докато размразени. Световния съюз Fab или Flab?
<Ли>

Ще разберете, тестото си е refreezable ако все още има малко кураж - тя запазва известна еластичност и изглежда, че искат да връща обратно, когато го разтегнете леко. Dough, че е overproofed - повишила твърде много, за да остане жизнеспособна през друга магия във фризера - ще надува и после омекна като маята се натъпках и след уморени. Тестото ще се чувствате goopy или изтощена, и да не успее да се съвземе или запази формата си добре. Все още можете да се замразява overproofed тесто и се опитват да го пекат по-късно, но тестото ще бъде трудно да се работи с и ще произвежда плоско, труден, суха кора. Световния съюз специална обработка