Можете ли да използвате Half &усилвател; Half Вместо Heavy Cream в сос карамел

сос карамел разчита на богатия аромат, създаден от химическия процес на карамелизиране, подкрепени чрез добавянето на мазнини. Чрез смесването на захар с течност - обикновено вода - може да отоплявате веществото над достатъчно високи температури, за да се предотврати изгаряне, но все още се достигне желания цвят и аромат. Heavy крем обикновено се добавя, за да изчистите карамели да създаде обогатена версия, но можете да заместите наполовина за крема за малко по-лек, но все пак ароматно, версия.
Мазнини е Flavor
<Ли>

Обогатен карамел започва с карамелизиран захар, точно като ясна карамел, но разчита на добавянето на масло и течна млечен продукт, за да добавите тялото и вкус към соса. Като цяло, тежки сметана е мандрата на избор, поради високото си съдържание на мазнини от 35 до 38%. Half и половина, комбинация от мляко и лек крем, има значително по-ниско съдържание на мазнини от около 12%. Използването наполовина на мястото на тежки сметана ще работи адекватно, толкова дълго, колкото на карамел се добре подготвени, за да се предотврати подсирване. Въпреки това, на готовия сос карамел ще бъде по-лек вкус и тялото се дължи на намаляване на мазнини и емулгатори. Световния съюз подготовка е Key
<Ли>

Един от най-важните стъпки, за да осигуряване на всички карамел сос работи е да се загрее течността, която ще бъде добавен към карамелизирана захар. Това е особено вярно, когато се използва наполовина. Ако половина и половина не е топла, когато го добавите към карамелизирана захар, топлината ще шокират течност и риска разделяне и пресичане. Тя може също да доведе до прекомерно пръскане на гореща течност или захар. Преди започване на всеки друг етап, донесе на половина и половина просто варене над средно-слаб огън. Намалете огъня до много ниска, за да се запази течност на топло и в готовност.


Flavor Запарки
<Ли>

Когато се прави карамел с половината, а другата половина, може да искате да уплътнят сос с други аромати като чайове, подправки или кафе. Има два основни методи, чрез които можете да го направите и двете разчитат на накисването на аромата. Първият метод изисква накисването на съставката в половина и половина, докато се затопли мандрата. Просто използвайте една торба чай или да създадете букет Garni - торбичка на билки и подправки се събраха в тензух - така ще можете да премахнете пакета след накисване. Добавете влива половина и половина към соса карамел като вашата рецепта инструктира. Алтернативно, добавете съставки, за да се влеят като кафе на зърна или билки, след като сте подготвени сос карамел. Оставя съставките до стръмна в продължение на няколко минути до вкус соса, след това напрежение карамела да ги премахнете. Световния съюз Two Times да разгледаме
<Ли>

Когато правите сос карамел с половин и половината вместо сметана, трябва да вземе под внимание както колко време да се даде възможност на захарта карамелизира и колко дълго да се намали крайната соса топлина. Колкото по-дълго захарта остава над топлината, толкова по-тъмен и по-горчива ще стане. Ако желаете, можете да се карамелизира захарта малко по-малко от обичайното, за да се отчете по-нисък размер на настоящото мазнини, за да добавите богатство и противодействие на горчивината. В допълнение, може да искате да се готви за окончателното соса над средно-слаб огън за 1 или 2 минути повече, отколкото бихте с карамел направен с тежки сметана. Това ще се сгъсти соса, имитира по-внимателно тялото на традиционните обогатени карамел сосове. Световния съюз