Какво се случва, ако оставите Cream на Tarter Out захар Cookies

В света на печене е като вкусна химия експеримент. Всяка съставка трябва да се измерва правилно, за да се постигне всичко от люспест кора до влажни сладкиши. В света на бисквитката печене, няколко съставки се използват за стабилизиране, квас и инхибират други реакции в един бисквита. Сметана на зъбен камък е съставка, използвана за извършване на всички тези задачи, и по-при печене.
Истината за сметана на зъбен камък
<Ли>

сметана на зъбен камък се образува в долната част на винени бъчви. Веществото изглежда бледа и бяло. Това е киселина, която прави грозде тръпчив на виното, известен също като калиев хидроген тартарат. След като ферментирало вино се отстранява от цевта, варовита киселина се събира, пречиства и преработва в сметана на зъбен камък.
Сметана на зъбен камък е оставено от вино, както седименти на дъното на бъчвите.

Chemical Функция
<Ли>

сметана на зъбен камък работи по различни начини за различни рецепти за бисквитки, в зависимост от другите съставки, използвани. Тя добавя сили да бити яйца, активира сода за хляб, стабилизира бита сметана и проветриво бисквитка откоси като целувки, а също така помага да се слее съставки в гладко тесто с кремообразна текстура от тесто ще се постигне без сметана на зъбен камък. Съставка на брашнеста многоцелеви също помага бисквитки запазят своите форми, след като бъдат отстранени от фурната. Световния съюз Загуба на сметана на зъбен камък
<Ли>

Без сметана на зъбен камък, очакваме бисквитки, които се сплескват полето от фурната на тънки, твърди, хрупкави дискове. Бисквитките могат да са изгубили своите форми, топене в една неразличима петно ​​с текстурата на шкурка. Някои бисквитки може дори да съдържат твърди парчета кристализира захарта в тях, тъй като сметана на зъбен камък не е бил включен в тесто, за да се спре на захарта от задължителен в кристали. Много бисквитка бедствие може да доведе до напускането на изискваната сметана на зъбен камък. Световния съюз Някои лесни рецепти
<Ли>

Обикновено може да каже сметана на зъбен камък беше оставен извън, като погледнете в които Първата партида от бисквитки от фурната. Ако не можете да намерите сметана на зъбен камък, за да се реши проблема, помисли няколко замествания. Опитайте се да прибавите 1/2 чаена лъжичка лимонов сок или 1/2 чаена лъжичка оцет за всеки 1/2 чаена лъжичка сметана на зъбен камък рецептата изисква. И двете съставки са киселини и изпълняват една и съща работа в тесто бисквитка като сметана на зъбен камък би. Ако бисквитено тесто е твърде лепкава след добавяне на течност киселина, поставете тестото в хладилника за един час. Студеният тестото може да се претърколи и манипулирани като рецептата изисква. Световния съюз