Какво може да се използва за заместител на Съкращаване при печене Бисквити

Думата "? Бисквити " означава различни неща в различни страни. Коренът на думата означава " два пъти печени, " предполагайки хрупкава и суха закуска, според науката за храните писател Harold Макгий. В САЩ, терминът се разви да се позове на търг сладкарница. Американските бисквити обикновено получават своя лющене от твърда мазнина, като растителна мазнина. Докато растителна мазнина има мек вкус и дълъг срок на годност, безпокойства за неговите транс съдържание на мазнини и здравни последици, могат да ви накарат да се търси заместител.
Butter
<Ли>

Вие можете да търгувате на равно количество стик масло за сумата от растителна мазнина се призовава в бисквита рецепта. Резултатите няма да са точно същите. За едно нещо, масло обикновено е само 80 процента мазнини, докато растителна мазнина е 100 процента мазнина, така че текстурата на бисквитите ще бъде сешоар. Съкращаване помага бисквити кафяви повече, също. Масло също ще добави маслен вкус на готовите бисквити. Трябва да продължите охладител масло, когато го добавите отколкото бихте съкращаване, тъй като тя се топи по-бързо, което ще се промени структурата на готовите бисквити. Световния съюз свинска мас
<Ли>

Ако не сте вегетарианец и не се избегне свински продукти, можете да търгувате растителна мазнина на повика с равно количество от свинска мас. Подобно съкращаване, свинска мас има мек вкус, така че това няма да се промени вкуса на вашите бисквити. Използването на свинска мас, вместо резултатите масло в по-мек бисквити, според Сам Sifton на ". The New York Times " Свинска мас има различно съдържание на мазнини грим от съкращаване или масло. Всъщност, това е по-ниско съдържание на наситени мазнини от масло. Световния съюз стик Маргарин
<Ли>

Стик маргарин, като масло, е най-малко 80% мазнини. То не трябва същия вкус като масло, все пак, и има по-ниска точка на топене от растителна мазнина, така че някои готвачи предпочитат да не го използвате. Но, ако се избягват млечни или животински продукти и са загрижени за транс-мазнини в растителна мазнина, маргарин може да бъде подходящ заместител. Изберете маргарина използвате внимателно, тъй като някои марки съдържат транс-мазнини. Други могат да съдържат съставки от животински произход, като казеин или суроватка, които трябва да се грижа за ако сте вегетарианец. Избягвайте да използвате за мазане маргарини, тъй като те са комбинирани с въздух, за да им се даде по-мека консистенция и не работи добре при печене. Световния съюз Liquid Fats
<Ли>

Има голяма разлика между твърди мазнини и течни мазнини. С помощта на течна мазнина, като зехтин или рапично масло, като заместител на мазнината могат да бъдат трудни. Тъй като маслото е в течно състояние при стайна температура, ако използвате равно количество като заместител, ще се окажете с мазна бисквити. Oil няма да даде структурата на бисквити пътя твърда мазнина воля, един от двамата. Някои видове масла, като зехтин екстра върджин или сусамово масло, ще дадат бисквитите обособен вкус и не са идеални. Световния съюз