Какво Do Яйца Do за Cake

яйца са основна съставка в торта рецепти. Хлебопроизводителите създават малко, ако изобщо сладкиши без яйца, тъй като съставка играе толкова много решаваща роля в процеса на печене. Единственото изключение от включване на хайвера е, когато хлебарите подготвят веган торти. Дори и тогава, яйце като заместител е в рецептата на мястото на автентичния продукт. Яйцата осигуряват влага и аромат и поддържат структурата на крайния утайка. Яйцата са необходими; съвременни торти не би било възможно без тях.
допълнително овлажняване
<Ли>

торта рецепти включва множество сухи съставки, но все пак няколко мокри съставки. Въпреки, сметана или мътеница може също да бъдат представени в една рецепта, яйца често са най-богата течна съставка. Торти започват като тесто, което позволява на хлебарите да създадат торти в различни форми и размери, защото течността е по-ковък от солидна. В резултат на течни начало извлекът се, окончателното твърдо тортата е по-лек и по-мек от други тестени лакомства, които започват в твърдо състояние, като например плътни и тежки бисквитки. Световния съюз за подвързване съставките
<Ли>

Водата и протеините в яйцата са това, което свързва всички сухи съставки. Смес от сухи съставки не се свързва в един твърд без добавяне на течност. Яйцата са предпочитаният течна съставка, защото количество протеин в яйцата се свързва сместа по-силен от другите течни компоненти, като например мляко или масло. Световния съюз Холдинг формата
<Ли>

Протеинът в яйца е важно да се торта държи своята форма. Един от най-сухите съставки във всяка рецепта за торта е преобразяващ агент, който въвежда въздух в сместа като го пече, създаване на малки джобове на пространството, които правят торти лека и мека. Бакпулвер е най-честата торта leavener. Както той освобождава въздуха в хлебопекарна кейк, на яйчни протеини коагулират и образуват твърда конструкция около миниатюрни въздушни джобове на leavener е. The преобразяващ агент разширява торта в обемна форма; яйце е компонент, който държи на тортата в своята разширена позиция. Световния съюз цвят и аромат
<Ли>

яйчни жълтъци допринасят две други ключови качества за торти. Богатата оттенъка на жълтък цветове торта откоси и е отговорен за жълтеникаво нюанс в жълти торти. Белтъка сам не дават цвят торта. Ангел храна торта е пример за торта с яйчен белтък и без жълтъци. Само по-тъмен компонент, като например хранителни оцветители или шоколад, отменя жълт цвят на на яйчен жълтък в тесто. Жълтъци също допринасят мастните на тортата, като допринасят за богатството на техния аромат. Например, основен жълта торта вкус по-богат от ангел храна торта. Световния съюз