Опитен бъркалки хлебни или пресява сухи съставки заедно, преди да добавите бакпулвер към сместа. Той създава химична реакция чрез добавяне бакпулвера като краен сухо вещество и след разбъркване в течности рецептата, според уебсайта Science приятели. Бакпулвер взаимодейства с течности за създаване газ въглероден диоксид, производство мехурчета, които действат като преобразяващи агенти. Някои марки бакпулвера се наричат ​​с едно действие, тъй като повечето от газирано химическата реакция се ограничава само до тесто. Световния съюз Heat
<Ли>

двойно действие бакпулвер пакети за допълнителен ефект чрез освобождаване мехурчета както в купата за тесто и във фурната. Химична реакция се проявява при печене кисели съединения прах е - обикновено сметана на зъбен камък и натриев алуминиев сулфат - отговори на натриев бикарбонат компонент. Това генерира повече въздушни джобове, които намират подкрепа в протеините в яйцата и брашното - принуждавайки хляб или кифла да се покачва, според Science приятели Световния съюз втасване
<Ли> За скоростта на втасване, бакпулвера превъзхожда мая. Стандартни хляб рецепти разчитат на дрожди, които са едноклетъчни организми, които генерират въглероден двуокис, когато те си взаимодействат с въглехидрати в тестото, според Наука приятели. Недостатъкът на използването на мая е времето, необходимо за тесто, за да се повиши - често няколко часа. С бакпулвер, издигащ се случва по-бързо; Поради това, печени изделия с бакпулвера, са известни като бързи хлябове. Световния съюз Свежест
<Ли>

прах за печене губи своята ефективност, когато тя влиза в контакт с влага. Бакпулвер от току-що отворена контейнер поддържа неговата ефективност, средно, в продължение на 3 до 6 месеца, в зависимост от OChef.com. Влагата намалява преобразяващи способности бакпулвер му. Опитни хлебари съхраняват своите бутилки в сухи места и да избягват потапяне мокри мерителни лъжици в бакпулвера. Тествайте бакпулвера, като се налива 1/3 чаша в някаква топла вода и свалете мехурчета, които показват, че партидата е все още добро. Световния съюз