Какво е Heavy Cream

Когато млякото стои, го отделя в мазни сметана отгоре и бедно на мазнини мляко на дъното. Кремът обикновено се отделя от млякото от центробежната сила, тогава пастьоризирано преди търговска продажба. Съдържанието на мазнини в крема е разликата между видовете крем. Heavy сметана, също призова тежки сметана за разбиване, има съдържание на млечни мазнини от 36 до 40 на сто.
Функции и използва
<Ли>

Heavy сметана, или тежки сметана за разбиване, се използва за зареждане на тестени изделия и сладкиши , Heavy крем се използва също и в рецепти, призоваващи за бита сметана като топинг или съставка. За да създадете разбита сметана, използвайте размахване или стенд миксер с прикачен размахване. Бързо включи въздух в крема за три до четири минути, за една чаша сметана. Тежката крема ще се удвои в обем, когато я прати. Световния съюз Смените
<Ли>

Дебелината и висока масленост на тежки сметана е трудно да се замести или замени в печене рецепти. Ако се изисква заместител, 1 чаша сметана може да бъде заменен с 2/3 чаша пълномаслено мляко и 1/3 чаша разтопено безсолно масло. Cr è мен FRA î. Че е адекватен заместител на рецепти, които не изискват разбиване на крема Световния съюз Nutrition
<Ли>

Една унция на тежки сметана съдържа 103 калории, 11 грама на мазнини и 7 грама наситени мазнини. Натриев е ниско, при 11 мг, но холестерол е по-високата страна на 41 мг. Една унция на тежки сметана има 437 IU витамин А и 15,5 IU витамин D. Съдържанието на минералната е ниска с 19.3 мг калций, 18,4 мг фосфор и 22.3 мг калий. Световния съюз Други Cream Продукти
<Ли>

Други чести сметанови продукти, използвани при печене включват масло, сметана, CR è мен FRA î Че и бита сметана. Маслото е резултат от избиване сметана и отделяне на млечни мазнини и мътеница. Сметана се произвежда чрез включване на въздуха от месене сметана в бита, пухкава текстура. Въвеждане на бактериална култура в крема създава заквасена сметана. Тази бактерия произвежда млечна киселина и дава на крема кисел вкус. Cr è мен FRA î Че е крем с двайсет и осем процента млечна мазнина и леко вгорчи вкус се дължи на наличието на бактерии. Cr è мен FRA î. Че е по-тънък от заквасена сметана, а не като кисело Световния съюз