Съставките, които правят Cookies Chewy

Повечето бисквитки чип шоколад съдържат някаква комбинация от яйца, масло, захар, брашно, leaveners и, разбира се, шоколад. Как тази смесица от съставки, понякога може да излезе като лигав, дъвчащи бисквитки, докато други се окажат по-хрупкави или торта-у, е въпрос на съотношения. Размерът на брашно, вид захар, размер на парченца шоколад и температурата на яйцата и маслото се отрази тесто ликвидност. Начинът, по който се справят с тези съставки и температурата, при която печете тестото също е от значение.
Сладки Допълнения
<Ли>

А класическата рецепта бисквитка често призовава за равни части кафява и бяла захар, кафява захар, но има повече влага, отколкото бяло. Ако искате да увеличите дъвчащите качества на бисквитките, използвайте по-кафява захар, отколкото бяло. Шоколад чип бисквитка рецепти с по-голямо количество бяла захар, или всички бяла захар, са склонни да се окаже, отчетливи и по-ронлива.

Ситно обръсна шоколад или по-малки чипове разпространяват по-задълбочено в тесто, увеличаване на съдържанието на влага. В резултат на това вие ще получите chewier бисквитки.


Течни Съставки
<Ли>

A-студено тесто означава също води до по-chewier бисквитка. Маслото трябва да се размеква при стайна температура. Ако разтопете маслото, тесто се разпространява бързо и яростно във фурната, така тънка, хрупкава бисквитка излиза. Стайна температура яйца допринасят за по-топъл тесто, също, така че ако искате chewier бисквитки, да ги използвате направо от хладилника. Използването на голямо количество масло по отношение на брашното също така създава по-бързо разпространение на бисквитка, че има тенденция да бъде хрупкава, а не за дъвчене.


Брашно Измерванията
<Ли>

Бисквитката тесто с много брашно ще се окаже, cakey и сухо, а не за дъвчене. Икономисвайте твърде много на брашното и тестото бисквитка ще бъде твърде влажна, насърчаване над разпространението и хрупкави екземпляри. Точна измервателна ви помага да се предотврати по-висока или по-добавяйки. Лъжица брашно в истинска мерителна чашка и да се избегне това опаковане надолу. Използвайте нож да изравни излишния брашно, че могилите на върха. За да бъде още по-точно, да тежи на количеството на брашното по десетобалната храна. Световния съюз контрол на разпространението
<Ли>

сушилня температура от 325 градуса по Фаренхайт пече бисквитките по-бавно скорост, така че те се разпространяват бавно и получи дъвчащ консистенция. Chewy бисквитки да произтичат и от помощта на хладно тави, а не такива топли от фурната и умерена температура кухня. Когато са изложени на топлина, тесто се разпространява бързо, за да се създаде по-тънки, хрупкави дискове. Световния съюз