Как да направим Кифли Lighter и пухкави

Light, пухкави хлебчета и ролки са приятна добавка към почти всяко ястие. Повечето рецепти правят търг, леко сладък преобръщане, малко по-плътен от стандартния хляб. Това е резултат от добавяне на мляко, захар и мазнини за основния хляб рецептата. Всички тези съставки са склонни да омекоти глутена в хлебно тесто, обогатяване на вкуса на ролките, но прави по-фина и по-плътна средина. За да бъде по-леки, пухкави рула, трябва или да намали тези съставки или укрепване на глутен.
Което ви е нужно
брашно

Vital глутенови

Инструкции
<ол> <Ли>

опарване млякото в рецептата тестото чрез загряване до 180 градуса по Фаренхайт, а след това охлаждане, докато топло. Има протеин в млякото, което отслабва глутен и се инактивира чрез загряване. Ако вашата рецепта призовава за мляко на прах, да го добавите към водата във вашата рецепта и се загрява го по същия начин.

<Ли>

намаляване на мазнините във вашата рецепта от една четвърт. Краваи няма да вкусят като богати, но те ще се повиши по-енергично, което ги прави по-леки и пухкави. В големи партиди от тестото, като се използват половин чаша мазнина или повече, може да се наложи да се намали маята леко да се компенсира.

<Ли>

Използвайте брашно, а не всички предназначение брашно в любимата си рецепта. Брашно е по-висока в глутен от всички предназначение брашно, и ще даде по-добро покачване и пухкава текстура си кифлички. Ако намерите краваи стават дъвчащи, когато се използва цялото брашно, опитайте половин хляб брашно и половината за всякакви цели.

<Ли>

Добави жизнено пшеничен глутен да сухите съставки в кок рецепта. Глутенът е достъпна в много насипни хранителни магазини и други места, както и много домашни хлебари намерят добавяне глутен, колкото е необходимо е по-удобно, че поддържането на брашно на ръка. Започнете с добавяне на една чаена лъжичка на вашата рецепта, както и да увеличи или намали количеството, докато стигнете до правилния баланс на пухкавост и нежност.

<Ли>

Замесете тесто дълго. Допълнителна месене ще подпомогне развитието на силни глутен направления, които ще направят краваи се покачват по-леки и пухкави. Ако използвате хляб машина, даде завършен тестото допълнителни пет минути месене в машината. На ръка, на допълнително пет или десет минути на месене също така ще подобри възхода на краваи. Световния съюз