Каква е разликата между цели пшенично брашно &усилвател; Пълнозърнест Сладкиши Брашно

Следващият път, когато сме в магазин за хранителни стоки, да разгледаме всички видове брашно, които са налични. Някои често срещани видове брашно включват всички предназначение брашно, хляб, брашно, пълнозърнесто пшенично брашно и пълнозърнест сладкарски брашно. Тя може да бъде трудно да се направи разграничение между пълнозърнест и пълнозърнест сладкарски брашно и още по-трудна, за да разбера как да използваме тези две разновидности.
Използва
<Ли>

Всички пшенично брашно има много приложения в зависимост от вид пшеница. Хляб и ролки са направени от брашно смлян от твърдия червен пшеница, докато брашно смлян от бяла зимна пшеница е с по-мек вкус и прави отлични сладкиши и бисквити. Цяла пшеница сладкарски брашно се смила изключително от бяла зимна пшеница и е най-подходящ за печене на сладкиши, бисквити и сладки хлябове. И двете цели пшеница и пълнозърнест сладкарски брашно може да се използва на мястото на конвенционалния бял или сладкарски брашно, въпреки че крайният продукт ще бъде различен.


Сортове
<Ли>

Всички пшенично брашно е категоризирани от размера на зърната, когато пшеница зрънце се смила. Размери на гранулата са фини, средни и едри, и всеки размер има различни приложения. Хлебопроизводителите използват дребнозърнест брашно, защото тя абсорбира течността бързо. Medium-зърнеста брашно е с малко по-груба текстура и прави храните вкус малко nuttier или груба. Едрозърнест брашно дава хляб естествен аромат и грапава текстура. Поради тази причина обикновено се използва само в малки количества. Цяла пшеница сладкарски брашно е направен от фина почва цялата пшенично брашно и има високо съдържание на скорбяла. Световния съюз Хранителна информация
<Ли>

Независимо дали използвате пълнозърнесто пшенично брашно или пълнозърнест сладкарница брашно, вашите печени изделия ще бъдат по-хранително от тези, направени от всички предназначение брашно. Всички пшенично брашно се смила с помощта на всички от частите на пшеница Бери включително зародиш, трици и ендосперма. Това означава цялата пшенично брашно е по-високо съдържание на фибри, протеини и други хранителни вещества, отколкото бяло брашно, което има зародиш и трици отстранен. Цяла пшеница сладкарски брашно се смила много ситно, но все още съдържа някои от трици и кълнове от оригиналния пшеница Бери. Световния съюз Final Продукт
<Ли>

И двете цели пшеница и пълнозърнест сладкарница брашно произвеждат краен продукт, който е по-плътен и по-тежък от тестени изделия, приготвени от бяло брашно. Това е така, защото това отнема повече време да се развие глутена в пълнозърнесто пшенично брашно. Ако denseness е проблем, можете да се пекат използва половината цялата пшенично брашно и половин всички предназначение брашно. За сладкиши можете да използвате половината пълнозърнест сладкарски брашно и половината бяло сладкарски брашно. Това ще доведе до по-хранителни продукт, който все още е светла и просторна. Световния съюз