Видове &усилвател; Класове на захар

захар е въглехидрат намерени във всички плодове и зеленчуци. Докосването на сладостта на растения, независимо дали се използва в сурово състояние или след преработка, прави тези захари достъпно за подслаждане всичко от сутрин чаша кафе на сладък десерт. Макар бяла захар таблица идва на ум на първо място, има няколко класове и видове захар.
Бяла захар
<Ли>

рафинирана захар, типичната бяла захар, е в тази категория, която включва и няколко други видове. Superfine или пудра захар е ултрафини, и се използва за целувки и други тестени изделия, в които се желае деликатна текстура. Пудра захар е много фино смлян и се смесва с царевично нишесте; той се използва, за да се създаде глазура и бонбони, и за подслаждане разбита сметана. Pearl захар (кръг) и кристална захар (продълговата) и двете започват като рафинирана захар, но се обработват в своите форми за гарниране тестени изделия и добавяне на блясък. Световния съюз Brown Sugar
<Ли>

цвят A захар не означава непременно, независимо дали е по-малко обработени. Светло и тъмно кафяви захари, а те изглеждат по-малко обработени, са действително рафинирана захар, която е била комбинирана с меласа, за да донесе повече влага и изобилни вкус към рецепта. Други видове захар, класифицирани като кафяви захари, обаче, са по-малко обработени. Turbinado захар е едрозърнест сурова захар, която е била почистена пара за отстраняване на повърхностно меласа. Свободно течаща, фина зърнеста захар се изпарява сок от захарна тръстика, направена чрез нагряване сок от захарна тръстика на захарта, докато сиропообразна, а след това се кристализира и да го излекуват. Demerera и мусковадо са двете сурова захар, които са пречистени, но запази твърд карамел, подобни или меласа вкус, съответно. Световния съюз течна захар
<Ли>

Докато бели и кафяви захари предимно идват от захарно цвекло или захарна тръстика, течни захари имат много източници. Освен общата черта на които са течности, тези захари също носят влага тестени изделия, което е важно, особено за дългосрочно съхранение. Царевичен сироп се прави чрез комбиниране на царевично нишесте с ензим, който превръща нишесте на захар. Кленов сироп е създадена от вряща сока от захарна кленови дървета. Медът е резултат от пчелите събират нектар цветя, и се събира от пчелните кошери. Agave сироп се прави от растението агаве, и сорго меласа е резултат от вряща сока от сорго, докато то придобие консистенцията на сироп. Световния съюз на други захари
<Ли>

Някои захари не се вместват точно в другите категории, но все още са захари. Дата на захар е резултат от изсушаване дати и ги смеляща. Въпреки, че това не се разтваря лесно, тя осигурява карамел-подобен аромат. Захар от клен, е направена чрез варене сокът от кленов дървета минали точката за сироп докато стане кристализира. Coconut захар, като кленова захар, се прави чрез докосване на сок от кокосови дървета и кипяща да го намали до кристали. Въпреки, че тя има по-богат вкус на кафява захар, кокос захар може да се използва за заместител на база 1-към-1 за бяла захар. Световния съюз