Как се нарича смесването на мазнина и брашно?

Процесът на смесване на мазнина и брашно е известен като "смесване на сладкиши" или "смесване на бисквити". Това включва комбиниране на твърд мазнина с брашно и понякога други сухи съставки, за да се създаде ронлива смес. Тази техника обикновено се използва в производството на сладкиши, особено за производство на люспести сладкиши като кори за пай, бисквити и кифли.

Целта на смесването на тестото е мазнината да се разпредели равномерно в брашното, създавайки малки джобове мазнина, които придават нежност, плътност и люспестост на изпечения продукт. Процесът обикновено се извършва с върховете на пръстите, резачки за сладкиши или кухненски робот, за да се нареже мазнината в брашното, докато сместа заприлича на едри трохи.

Съотношението мазнина към брашно и методът на смесване може да варира в зависимост от желаната текстура и рецепта. Правилното смесване на тестото помага за постигане на идеалния баланс между хрупкавост от брашното и мекота от включената мазнина.