Колко масло използвате вместо мазнина?

Обикновено можете да замените мазнината с масло в съотношение 1:1, но има няколко неща, които трябва да имате предвид.

Вкус и консистенция:Маслото има по-богат вкус от мазнината, така че може да промени вкуса на вашите печива. Маслото също съдържа вода, която може да направи вашите печени продукти по-крехки и влажни. Въпреки това, маслото може също така да направи вашите печени продукти по-вероятно да се разтекат или покафенеят твърде бързо, така че може да се наложи да коригирате времето и температурата на печене.

Способност за кремообразуване:Маслото не се кремообразува толкова лесно, колкото мазнината, така че може да се наложи да го кремообразувате по-дълго, за да получите желаната консистенция.

Ламинирани теста:Маслото е предпочитаната мазнина за ламинирани теста, като кроасани и бутер тесто, защото създава люспести слоеве. Скъсяването може да се използва в ламинирани теста, но няма да доведе до същите резултати.

Ако не сте сигурни дали да използвате масло или мазнина, най-добре е да се консултирате с рецептата, която използвате.