Може ли бакпулверът и содата да се използват в готвена смес, а не в рецептата за брашно?

И бакпулверът, и содата за хляб са набухватели, което означава, че предизвикват втасване на тестото чрез отделяне на газ. Те могат да се използват в различни печива, включително торти, бисквити и хляб. Те обаче не могат да се използват вместо брашно в рецепта. Брашното осигурява структура на печените продукти, докато бакпулверът и содата само осигуряват повдигане. Ако пропуснете брашното от рецептата и използвате само бакпулвер и сода за хляб, получената смес ще бъде много лека и пухкава, но също така ще бъде много ронлива и няма да се държи заедно.

По принцип бакпулверът и содата за хляб могат да се добавят директно към сухите съставки в рецептата. Има обаче някои изключения от това правило. Например, ако рецептата изисква царевично нишесте или зъбен камък, тези съставки трябва да се добавят към мокрите съставки, преди да добавите бакпулвера или содата за хляб. Това ще помогне да се гарантира, че бакпулверът и содата за хляб са равномерно разпределени в тестото или тестото.