За какво се използва бакпулвера?

Бакпулверът е обичаен набухвател, използван при печене. Той е отговорен за повишаването на печените продукти. Той постига това чрез освобождаване на газ въглероден диоксид, когато се смеси с течност, което причинява образуването на въздушни джобове в тестото или тестото, което води до по-лека и пухкава текстура. Бакпулверът обикновено се прави от комбинация от сода за хляб, киселина (като крем от винен камък или монокалциев фосфат) и изсушаващ агент (като царевично нишесте или оризово брашно). Когато бакпулверът влезе в контакт с течност, киселината реагира със содата за хляб, за да произведе газ въглероден диоксид, който след това се улавя в тестото или тестото. Тази реакция помага на печените продукти да се надигнат по време на процеса на печене.