Какво е подобно на бакпулвера?

* Сода бикарбонат е набухвател, който, когато се комбинира с киселина, освобождава газ въглероден диоксид. Този газ кара печените продукти да се надигат. Содата за хляб е подобна на бакпулвера по своето набухвателно действие. Содата за хляб обаче изисква киселина, за да бъде активирана, докато бакпулверът съдържа както киселина, така и основа. Следователно содата за хляб не е директен заместител на бакпулвера и рецептите, които изискват едното, не трябва да се използват с другото.

* Мая е гъба, която произвежда газ въглероден диоксид като страничен продукт от своя метаболизъм. Този газ кара хляба и другите печива да се надигат. Маята се различава от бакпулвера и содата за хляб по това, че е жив организъм и изисква време за растеж и производство на газ.

* Предястие е ферментирало тесто, приготвено от брашно и вода. Той съдържа различни микроорганизми, включително дрожди и бактерии, които произвеждат газ въглероден диоксид. Закваската се използва за втасване на хляб и придава на хляба характерен пикантен вкус.