Каква е разликата между обикновеното бяло брашно и силното брашно?

* Произведен от смес от твърда и мека пшеница

* Съдържа 10,5% протеин

* Има умерено съдържание на глутен

* Може да се използва за различни цели за печене, включително торти, бисквити и хляб

* Създава мека и пухкава текстура в печива

Силно брашно (брашно за хляб)

* Произведен от твърда пшеница

* Съдържа 12,5% протеин

* Има високо съдържание на глутен

* Най-подходящ за приготвяне на хлябове с мая, като квас и тесто за пица

* Създава дъвчаща и хрупкава текстура в печива

Сравнителна диаграма

| Характеристика | Обикновено бяло брашно | Силно брашно |

|---|---|---|

| Съдържание на протеин | 10,5% | 12,5% |

| Съдържание на глутен | Умерен | Високо |

| Най-добри употреби | Торти, бисквити, хляб | Хлябове с мая |

| Текстура в печива | Мека и пухкава | Дъвчащ и хрупкав |