Маслото и маслото едно и също нещо ли са?

Шортенингът и маслото са твърди мазнини, които се използват при печене. Те обаче не са едно и също нещо. Шортенингът се прави от растителни масла, които са хидрогенирани, което означава, че ненаситените мазнини са превърнати в наситени мазнини. Този процес прави шортинга твърд при стайна температура. Маслото се прави от мазнината на млякото, което е било разбито. Той съдържа както ненаситени, така и наситени мазнини и е твърд при стайна температура поради съдържанието на наситени мазнини.

Ето някои от основните разлики между мазнините и маслото:

* Състав: Шортенингът се прави от растителни масла, които са хидрогенирани, докато маслото се прави от мазнините на млякото.

* Текстура: Шортенингът е твърд при стайна температура, докато маслото е меко и може да се намазва.

* Вкус: Шортенингът има неутрален вкус, докато маслото има богат, кремообразен вкус.

* Използване: Шортенингът често се използва при печене, защото произвежда нежна, люспеста текстура. Маслото се използва и при печене, но може да се използва и за други цели, като намазване върху хляб или разтопяване върху зеленчуци.

В крайна сметка най-добрият избор за вашата рецепта ще зависи от желания резултат. Ако искате нежна, люспеста текстура, тогава скъсяването е добър вариант. Ако искате богат, кремообразен вкус, маслото е добър вариант.