Каква е основната разлика между бакпулвера и содата?

- Съдържа основа (сода за хляб), киселина (крем от зъбен камък) и нишесте (царевично нишесте).

- Когато се смесят с вода, киселината и основата реагират, за да отделят газ въглероден диоксид, който кара печените продукти да се надигат.

- Нишестето в бакпулвера предотвратява твърде бързата реакция между киселината и основата, което позволява по-контролирано покачване на печени продукти.

Сода за хляб:

- Е база.

- Когато се смеси с киселина, той освобождава газ въглероден диоксид, който кара печените продукти да се надигат.

- Содата за хляб винаги трябва да се използва заедно със съставка, която е киселинна (като мътеница, кисело мляко или лимонов сок), за да реагира и да освободи въглероден диоксид.

- Содата бикарбонат има леко горчив вкус, затова е важно да я използвате умерено.

Като цяло бакпулверът се използва по-често при печене, отколкото содата за хляб, защото е по-лесен за използване и няма горчив вкус. Въпреки това, има някои случаи, в които содата за хляб е за предпочитане, като например когато искате по-изразено покачване на вашите печива или когато използвате съставка, която вече е кисела.