Можете ли да замените маята със самонабухващо брашно?

Самонабухващото брашно не може да замени маята, тъй като те имат различни функции при печенето. Маята е набухвател, което означава, че произвежда газ въглероден диоксид, който кара тестото да втасва. Самонабухващото брашно, от друга страна, е вид брашно, към което вече има добавен набухвател, обикновено под формата на бакпулвер. Следователно използването на самонабухващо брашно вместо мая би довело до изпечен продукт, който не бухва правилно.

Ето таблица, обобщаваща основните разлики между маята и самонабухващото брашно:

| Характеристика | мая | Самонабухващо брашно |

|---|---|---|

| Тип | Набухвател | Брашно с добавен набухвател |

| Функция | Произвежда газ въглероден диоксид, който кара тестото да втасва | Осигурява втасване без необходимост от допълнителна мая |

| Състав | Живи клетки от дрожди | Пшенично брашно, бакпулвер и понякога сол |

| Активиране | Трябва да се активира в топла вода или мляко преди употреба | Готов за използване без активиране |

| Използвайте | Използва се в различни печива, включително хляб, тесто за пица и сладкиши | Използва се в рецепти, които не изискват допълнително втасване, като бисквити, палачинки и вафли |