Как да направим Moist Genoise

Genoise е лек пандишпан използва широко за много-слоести торти и специални десерти като желе ролки. Част от привлекателността на тортата е с мек вкус, като genoise служи като пухкаво база, която позволява на другите компоненти да блесне. Със само четири основни съставки, подготовка играе ключова роля в поддържането на тортата влажна. Наслояване тортата с други съставки, като маслен или конфитюр, също помага да genoise влажна.
Обикновен сироп проливен дъжд
<Ли>

Най-важната стъпка за осигуряване на влажна genoise действително се извършва след изпичането. След като тортата се охлади, я нарежете на тънки слоеве. По време на монтажа, четка всеки слой на genoise щедро с обикновен сироп. Течността ще се накисва в тортата, която го поддържа влажна. Докато основен обикновен сироп от захар и вода ще работи добре, помислете за добавяне на други аромати за сиропа да даде тласък на вкуса на тортата. Ликьори, потопен билки и дори плодови концентрати работят добре като част от обикновен сироп. Световния съюз Напълно Бита
<Ли>

Genoise черпи своята пухкава, лека текстура от етапите на смесване. Топлината от разбиване на яйца и захар в купа над варене на вода помага сместа се постигне най-голям обем по-бързо. Захарта се разтваря в процеса, като протеина в яйцата по-еластична и създаване на по-стабилна пяна, съгласно " печене и усилвател; Сладкиши: Усвояване на художествените занаяти, " от Кулинарния институт на Америка. Когато е правилно я прати, яйцата и захарта, следва почти три пъти по обем; ако ги по-камшик, тортата ще стане много по-гъста, в резултат на тежки слоеве и по-плътна среда. Тънките и просторни, но стабилни слоеве на правилно смесена genoise държат влагата от обикновен сироп по-равномерно, отколкото гъста торта. Световния съюз Внимателното Cooking
<Ли>

прегаряне си genoise е сполучлив начин да го изсъхне. Макар че трябва да се стремим към леко покафенеят отгоре, оставяйки на тортата в извън " само варени " етап се измъква допълнителна влага. Ако се готвите за genoise в тиган с повече от 10 инча в диаметър, използвайте торта отопление основни, пекат, дори ленти или и двете, за да се гарантира, дори и готвене през цялото време. В противен случай ще бъде принуден да напусне торта в повече от необходимото, за да се гарантира най-център готвачи, а ръбовете и горната изсъхнат. Не забравяйте, че тортата ще готви допълнително, докато тя лежи в тигана, така се заблуждават от страна на само недопечено. Световния съюз Подкрепа Character
<Ли>

Genoise придобива също влага от съпровод, че помогне за създаването на крайния десерт. Защото тортата по принцип не се консумира сурово, тя сдвояване с право Глазура помага за създаването на кейкове. Освен това, genoise често се използва за многослойния торти, които изискват тънко нарязани слоеве. Така, съотношението на торта за пломби е много по-близо до едно-към-едно, отколкото в американски стил торти обикновено се правят с по-дебели, масло-блатове. Спред всеки слой на genoise с обилна доза маслен, Ganache, яйчен крем, сладко или сметана, за да добавите аромат, така и влага. Световния съюз