Можете ли да направите Захарни бисквитки от Scratch Без масло или маргарин

Някаква форма на твърди мазнини, като масло или маргарин, е основна съставка в почти всяка бисквитка. Няколко специализирани рецепти включват зехтин или растително масло, но конвенционалните лакомства, като например бисквитки захар, няма да имат право текстура без твърда мазнина. Ако сте вегетарианец или алергия към млечни продукти, или просто искате да използвате по-малко наситени мазнини, имате няколко надеждни алтернативи.
Защо това е важно
<Ли>

Повечето рецепти бисквитка започват като инструктира можете да крем маслото и захарта заедно до лек и пухкав. Това служи на няколко важни цели. Както самата тупалка и с остри ръбове кристали захар камшик през маслото, те създават милиони миниатюрни въздушни джобове в твърда мазнина. Когато се пекат бисквитки, газът освобождава от сода за хляб тестото или бакпулвер изпълва тези малки джобове и прави си захар бисквитки светлина и свеж. Същата пореста текстура помага яйца на водна основа образуването на гладка смес с маслото на мастна основа, създавайки тесто със светлина и дори текстура. Световния съюз за лесен вариант
<Ли>

Почти всяка твърда мазнина може да се използва за захарни бисквитки. Така например, в Mennonite тематика си готварска книга " Храни, които наистина Schmecks, " писател Edna Staebler отбележи, че farmwives в нейния регион необлагодетелстваните пилешка мазнина. Това не е практично - или обжалване - опция за градските хлебари, но растително масло скъсяване е напълно прагматичен вариант. Това е широко достъпна, неутрален вкус и не съдържа животински мазнини. Използвайте 1-2 супени лъжици-малки от размера на масло вашата рецепта призовава за, защото мазнината е всичко, мазнини и масло не е така. Съкращаване не дава бисквитките всеки вкус, но можете да се компенсира чрез добавяне плисък на мътеница към тестото, ако не сте се избягва млечните продукти. Световния съюз на хидрогениране Thing