Дали мигновени суха мая трябва да бъдат защитени

За неопитни хлебари, домашен хляб може да бъде смущаваща проект. Обикновени печени изделия като торти и бисквити изискват особено внимание на измерването и техника, но просто следните рецептата тясно обикновено е всичко това е необходимо. Хлябове са по-непредсказуеми, защото те зависят от живи организми - дрожди - за успех. Дори по-лошо, мая е достъпно в много различни форми и инструкциите за един вид не е задължително да се прилагат за другите. Например, " мигновени " или бързо нараства дрожди обикновено не изискват неподатливост.
A Short Погледнете дълга история
<Ли>

мая хлябове са направени в продължение на хиляди години, но едва в края на 19-ти век, че френски биолог Луи Пастьор успешно изолира дрождите, които отговарят за изпълнението на тази задача. Производители бързо се научили да произвеждат чисти щамове дрожди, освобождавайки хляб хлебари от необходимостта за поддържане на ненадеждни предястия от една партида към следващата. Наред с високоскоростен меленето на брашно, това проправи пътя за модерна индустриална хлябопечене. Като страничен полза, той също направи живота по-лесен за домашни хлебари. Световния съюз Търсите Proof
<Ли>

Първият вид дрожди, за да бъде в масово производство е свежа, жива закваска , които се продават в хладилник в малки кексчета. Това прави отлично хляб, но е много нетраен, така че не е добре пригоден за използване от случайни хлебари. Активна суха мая е по-гъвкав продукт, състоящ се от спящи клетки на дрожди се наместиха кръгли гранули. Тя трябва да бъде напоена с течност, преди да е използван, така че течността може да проникне защитното покритие на мъртви клетки на дрожди и повторно активиране на тези латентни дрожди. Това се нарича " доказване " или " неподатливост " маята, защото докато не приключи тази стъпка няма да може да се каже дали маята вътре все още е използваема. Световния съюз Ready в един миг
<Ли>

Instant или бързо- нараства суха мая се прави по същия начин, както суха активна мая, но крайният резултат е различен. Той е направен в много по-чиста гранули, като само една минимална защитно покритие. Това означава, че той може да поеме толкова много влага, тя се нуждае от вашата хлебно тесто, без да е необходимо предварителното етап на хидроизолация. Хляба си, просто ще започне нараства, като маята да стане напълно рехидратираният и започва да възпроизвежда. Това бързо активиране прави мигновени мая е добър избор за следните по-нарастващите хляба, приготвени във вашата машина за хляб или стоят миксер. Бавно растящите занаятчийски хляба обикновено са най-добрите, с по-стар стил активна суха мая. Световния съюз изключението, че доказателствата на върховенството
<Ли>

Въпреки неподатливост мигновени мая е обикновено не се изисква, от време на време може да избере да го направя така или иначе, ако не сте сигурни в своята свежест. A забравена пакет от дрожди губи в дълбините на килера, или чанта, закупен от насипната храни магазина, не може да запази пълен капацитет с жизнеспособни дрожди. За да разберете със сигурност, измерване на част от топлите течности за тестото и се разбърква в захарта. Добавете маята и изчакайте 5-8 минути. Ако вашият мая все още е добро, то ще се запени пищно през това време и да даде едно приятно мая миризма. Ако не успее да се запени енергично, че е стар и уморен, и не трябва да се използва. Световния съюз