Да печете пая Shell, преди да направи Sugar Cream Pie

Sugar крем пай е официалната държавна пай от Индиана, откъдето идва и прякорът Hoosier Pie. Основните съставки са повтарящи се тежки сметана, масло, бяло или кафява захар, ванилия и брашно. Sugar крем Pie рецепти не споменават печене черупка пай предварително, но поради мокри съставки пая си, преди печене - или сляпо печене - Препоръчва се черупка пай
мистериозната Произходът на Sugar Cream Pie <Бразилски. > <Ли>

История Sugar Cream Pie е доста мистерия, забулена в догадки и пълен с червени херинги. Повечето исторически извори са анекдотични, просто Blurbs придружаващи захар крем Pie рецепти при селскостопанските готварски книги. След като приписва на амишите, някои Индиана хранителни историци вярват на шейкъри измислени захар сметана пай, когато те се заселили в Източна Индиана в началото на 1800. Други твърдят, квакер заселници го донесли със себе си от Северна Каролина. Какво се е съгласил е, че основните съставки, сметана и захар, не са се променили в стотици години. Световния съюз Сглобяване на захар Cream Pie
<Ли>

Традиционно се събирате крем захар пай чрез смесване на сухи и мокри съставки в отделна купа, да ги налива в пай черупки, и повторно смесване на съставките с пръстите си по средата на времето за печене. Това предотвратява отделянето на крем от другите съставки; използване на пръста си, за разлика от лъжица или вилица, гарантира, че не се скъса още готвене кора. Някои съвременни рецепти изискват осеяли незапълнено пай кора с масло точно преди добавяне на пълнежа. Времена и температури за печене зависи от размера на мокри съставки, използвани, но те варират от 35 минути до 1 час, и 350-375 градуса по Фаренхайт, или просто докато център пая е настроен, но все още jiggly.

<Бразилски > Еволюцията на Sugar Cream Pie
<Ли>

Понякога се нарича отчаяние пай, пръст пай или амишите мляко пай, захар сметана пай дойде до знанието на Hoosiers време на Голямата депресия. Тя беше лесен пай да се съберат, само с шест съставки. Борейки семейства, предимно фермери, често имаха скоби като сметана и захар на ръка. Подправки като канела и индийско орехче, не са включени в традиционни рецепти, но любителите на захар сметана пай оттогава ги включи в рецепти. Някои съвременни рецепти водят подготвям, че е по-по подобие на вземане на основен крем, призовавайки за мляко, не сметана, и добавяне на царевично нишесте, за да се увеличат свързващи свойства на брашното. Те също така насочи готвача да заври млякото, захар, брашно, царевично нишесте и преди да използвате този отопляем запръжки да го смесиш яйчни жълтъци. Световния съюз Как да Blind пекат Pie Shell за Sugar Cream Pie