Повечето търговски фурни пица работят при около 800 градуса по Фаренхайт. - достатъчно гореща, за да бързо да се готви на гарнитурата, се стопи сиренето и кафяво на върха на земната кора. В долната част на баницата се crisped и запечени от шисти или тухла палубата на фурната, който поглъща интензивно нагряване на фурната и да го излъчва обратно в тестото. Ако това е правилно изградена и огънят е добре поддържана, в малък мащаб задния двор печка може да прави същите неща. Тя не отнеме часове за пица фурна за загряване и след това се охлажда, и това е много усилия само за няколко пици с приятели. Можете да получите по-добра възвръщаемост за вашите усилия, като някои видове хляб, както добре. Световния съюз От Pizza да Pita
<Ли>

Докато фурната е най-горещата, има ограничения за хлябове можете да се пекат. Pizza същество е силно украсени ПЪРЛЕНКА и други flatbreads са най-добрият избор в много гореща фурна. Веднъж извадени вашите пици, плъзнете в приготвените кръга на Индийския нан хляб, Близкия изток PITAS или на плочи с италиански стил Focaccia. Тези и други плоски, тънки питки са много подходящи за бързо печене в Голямата жега на фурната, което им придава приятно дъвчащ кора и деликатен, мек интериор. Световния съюз Багети, Ciabatta и Повече <Бразилски> <Ли>

Както фурната се охлади до температура, която е просто много горещо, грубо 450 F до 550 F, можете да започнете печене други видове занаятчийски хлябове. Френски стил франзели, безалкохолни oblongs на Ciabatta тесто, и по-дебел в американски стил foccaccia всички пекат добре при тези температури. Те подпухвам агресивно в жегата, създаване на светло и проветриво питка с дъвчащ кора и подписа големи въздушни отвори, че професионалните хлебари постигат толкова усилия. Конвенционалният дома печка репликира, че крайният резултат зле, и само след извънредни усилия от страна на хлебаря. Световния съюз Boules и Batards
<Ли>

Както фурната продължава да се охлади, тя достига температури в 350 F до 400 F гама. Това е подходяща температура за по-големи хляба, включително кръгли заготовки и продълговати batards хляб френско-кънтри стил. Можете да използвате фурната на този етап да се готви традиционни сандвич хляба в метални тигани, ако желаете, макар че това е по-малко харизматичен стил на печене. Това е и най-добрата гама температура за печене вечеря ролки. Оформете рулата и ги образува заедно в насипно кръг, след това плъзнете цялата листа на тестото на фурната като питка. Не забравяйте, че отварянето на фурната е малък. Това е напълно възможно, за хляб, за да се разшири достатъчно по време на печене, че няма да бъде в състояние лесно да си го върне отново. Бъдете предпазливи, докато не съм намерила запознат с фурната. Световния съюз Slow-готвени ястия
<Ли>

Когато си хлябопечене се извършва през деня, да обмислят използването на своята замира топлина за бавен приготвена храна. Традиционно селяни заведени фаянс Панички за бавно готвене яхнии или бобови ястия с тяхната комунална печка за готвене, докато те отидоха за бизнеса им ден. Можете да направите същото, с което едно докосване на автентичност, за да си cholent или Cassoulet рецепта. Световния съюз