За яйца и мляко, за да се комбинират, сместа трябва да бъдат бити и варени на слаб до умерен огън. Това позволява на протеинови влакна в яйцата да се свързват с млечни протеини. Варени при висока температура, яйчни белтъци ще се втвърди в бъркани яйца, докато млечните протеини ще пресичам. В crustless киш, малко количество брашно или царевично нишесте разсейва протеинови молекули, за да се изгладят яйчен крем на яйцата мляко, и можете да увеличите топлината в кафяв ръбовете на киша, докато пушеше центровете. Пече crustless министрите, например, за 15 минути при температура по-висока от 450 градуса по Фаренхайт, а 9-инчов отнема 20 до 25 минути при 425 F. Световния съюз Замразяване след изпичането
<Ли >

Cool киш преди замразяване, за да се намали задържането на влагата от парата. Нека министрите се охлади за 10 минути, а след това да ги поставят върху пластмасова обвивка, покрита бисквитка лист в най-студената част на фризера за 4-6 часа или докато замръзнала. Махни от бисквитка лист и се поставя в recloseable пластмаса фризер чанта или увийте херметично в пластмасова обвивка, покрита с алуминиево фолио. Оставя 6 часа за пълен размер киш да се втвърди, след което го увийте с найлон и фолио. Световния съюз Притопляне след замразяване

И двата мини и в пълен размер е киш трябва да се пече без размразяване. Поставете замразените министрите на бисквитка лист в предварително загрята на 400 F фурна за 10 минути. А 9-инчов crustless киш ще трябва 25 до 30 минути в 350-градусов F фурната до претопляне напълно. Световния съюз