Как да се готви Замразени Shortcrust Сладкиши

Един от най-разнообразни тестени кори, използвани от пекари е shortcrust сладкиши, известен още от френския план " пастет brisee ". Тя се нарича " кратко " поради високото си съдържание на мазнини, което скъсява дъвчащи направления глутен брашното и създава необичайно богати, нежна тесто. Квалифицирани хлебари могат да направят shortcrust сладкиши само за няколко минути, но това все да само правото текстура и температура за валцуване отнема опит. Това е често по-лесно да купуват замразени, предварително валцовани корички, или изграждане собствения си и ги замразява предварително за по-нататъшна употреба.
Което ви е нужно
домашна или купен от магазина замразени тестени
Брашно
восъчна хартия

точилка
Pie тиган, проститутка тиган или мини-малка сладка с мармалад тигани

Попълнен пайове и торти
<ол> <Ли>

Премахване 1 лист сладкарница от фризера за открит проститутка или единичен кора пай, или 2 за двойна кора пай. Леко брашно насрещното ви или 2 листа восъчна хартия, и легна на черупките на набрашнена повърхност да се размрази. Размразете тестото при стайна температура в продължение на 15 до 20 минути, в зависимост от температурата в кухнята, докато тя е гъвкава, като кожа, но не и мека.

<Ли>

Dust тестото леко с брашно и се разточва, ако това не е правилната дебелина или диаметър за вашия пай. Когато сте доволни от размерите му, хвърли кората около вашия набрашнена точилка и го повдигнете на вашия пай плоча или проститутка тиган. Развивам кора за покриване на повърхността на вашия тиган.

<Ли>

Натиснете тесто нежно, но твърдо в тенджерата, попълване всякакви вдлъбнатини или шарки по ръбовете му. Отстранете излишния сладкиши. Кримпване на ръбовете на тестото, ако това е една отворена проститутка или единичен кора пай, и добавете плънката. В продължение на две-кора пай, оставете краищата непокътнати за момента, но попълнете внимателно тиган с избрания от вас пълнеж.

<Ли>

Четка краищата на долната кора с вода или с разбитото яйце и преобръщане си върхушка около набрашнена точилка. Повдигнете втория лист на сладкиши върху тигана пай и да го развивам, така че покрива плънката. Центриране на кората и го натиснете плътно към долния лист на сладкиши, запечатване на ръбовете. Отстранете излишния и зигзагообразен ръбовете декоративно.

<Ли>

Четка горната кора с мляко, сметана или разбитото яйце, ако желаете, за по-богат златист цвят. Слаш тестото така пара може отдушник, а след това се пече пай или проститутка в предварително загрята фурна. Повечето пайове Печете на 375 градуса по Фаренхайт, но е възможно някои марки или рецепти на shortcrust може да изисква различна температура. Световния съюз за печене Ненапълнени черупки
<ол>