Какво ли Folding Mean при печене

Повечето от рецепти за тестени използвате същия шепата основни съставки - включително захар, брашно, яйца и масло - все още произвежда широка гама от продукти като резултат?. Пропорциите на съставки и как се смесва, да направи всичко различно. Ето защо рецепти използват специфични думи като камшик, ритъм, сметана и се сгъват за различни начини за комбиниране на съставките. Сгъваем, вие ще откриете, изисква най-много деликатна попадение.
Разнообразните методи
<Ли>

Всеки метод за комбиниране на съставки служи с конкретна цел. &Quot; миксиране " означава енергично побой мазнини като масло, обикновено го комбиниране със захар за сладкиши и бисквити. &Quot; Whipping " използва лек размахване или тупалка за въвеждане на въздух в яйца или сметана, за да направи пяна. &Quot; Побой " или " смесване " обикновено означава комбиниране на съставките при средна скорост, за да се гарантира, че те са добре прието. &Quot; Folding " е малко категорична метода на смесване, обикновено се използва с крехки пени на сметана или яйчен белтък. Световния съюз Basic Техника
<Ли>

точка на сгъване е да се запази толкова въздух, колкото е възможно при комбиниране на светлина, пенлива разбита сметана или бити яйчен белтък с плътни съставки. Основната техника изисква хлебарят леко да достигне до дъното на купата, загребваше мокрото тесто и го сгъване над ново попълнение. Ако това е направено правилно, докато въртите купата и странично одраскване, съставките трябва да се размесва добре, без прекомерна загуба на въздух. Това е важно, защото рецепти, които наемат техника сгъване обикновено разчитат на въздуха в капан за тяхната лекота. Световния съюз Добавяне на Foam
<Ли>

В повечето случаи, сгъване се нарича, когато Ако пък добавяне на пяна сметана или бити яйчен белтък до относително твърда тесто. Например, това е обща за охладени мусове, суфле и много торти. Повечето хлебари започват чрез добавяне на една четвърт до една трета от пяната да смесителната купа и просто го разбъркване. Това разхлабва тесто и го прави по-лесно да се работи. Останалите пяната обикновено се добавя в трети, леко сгънати в тесто, докато няма никакви видими ивици останалите. Световния съюз Добавяне сухи съставки
<Ли>

Едно изключение от това правило е ангел храна торта. За тях се използва подсладен целувка като база, и след това пъти в брашното и другите сухи съставки. Основния движение на сгъване е същото, въпреки че техниката е малко по-различен. Поръсете около една четвърт от сухите съставки леко над горната част на белтъците и ги сгънете внимателно, докато те просто включен. Повторете с останалите три части на сухи съставки. Има може би все още някои видими следи от сухо брашно в тестото, но те ще абсорбира влагата от яйцата, както на тортата пече. Това е по-вредно за свръх-смесват тортата, която му пречи да достигне пълния си ръст. Световния съюз