Мога ли Изсипете Chocolate Ganache Над маслен Черешката

A торта без пудра е като салата без дресинг или хотдог без кок. Това не е лошо, това просто не е всичко, тя може да бъде. Най-често срещаните глазури са buttercreams, изработени от маслото и захарта с различни методи. Друг универсален обледеняване е шоколадова смес, наречена Ganache, който може да бъде разбита на icinglike текстура или излива като глазура. A гланцово покритие от Ganache дори може да се излива върху маслен.
Маслен и Ganache
<Ли>

маслен и Ganache са двете богати гарнитурата, въпреки че те са направени по различен начин. Най-простата форма на маслен състои от масло, пудра захар и мляко, пребит заедно с мека консистенция. Професионалистите използват по-сложни версия, обикновено се прави чрез варене захарта до сироп, преди да го комбиниране с масло и яйца. Ganache е съвсем различно покритие. Той е направен чрез изливане гореща сметана над нарязан или настърган шоколад и се разбърква, докато шоколадът се разтопи. Когато топло, на Ganache може да се излива върху торти и сладкиши да се направи лъскава глазура. При охлаждане, тя може да бъде разбита на консистенция, наподобяваща маслен и разпространението на торти или да се използва като пълнеж. Световния съюз Подготовка на тортата
<Ли>

Ако искате да обхване по- торта с двете маслен и Ganache, нито за действие с два тона, или просто в името на лъскава глазура, започнете чрез попълване и монтаж на вашата торта. След това се разпространява по повърхността на тортата с тънък слой от маслен, като че ли са разпространява масло на филийка. Това се нарича " троха палто, " която обездвижва трохи по повърхността на вашата торта и им пречи да попадне в обледеняване. Замразете тортата за 20 до 30 минути, а декорите палто, а след това се разпространява отгоре или отстрани на тортата равномерно с маслен. Направи го толкова гладко и дори е възможно, тъй като гланцираната Ganache ще подчертае всеки несъвършенство. Световния съюз Drip Effect
<Ли>

Някои хлебопроизводители искат тяхната Ganache да направи плавен слой отгоре на тортата, с едно око харесван модел на капе, работещи през борда. За да се постигне този ефект, се съхранява в хладилник си торта за най-малко един час преди изливане на Ganache. Разбъркайте си Ganache и го оставете да се охлади до температура от 85-95 градуса по Фаренхайт, които придават гъста кремообразна консистенция. Изсипете Ganache върху средата на тортата, и бързо се е разпространил към краищата с помощта на шпатула. Обърни тортата, докато работите, така че капе ще работят равномерно надолу всички страни. Оставете Ganache да зададете най-малко 30 минути преди рязане и сервиране на тортата. Световния съюз Solid Герб
<Ли>

Warm Ganache има тенденция да се плъзга на маслен на листа, Така че, ако целта ви е торта, която е равномерно остъклена с Ganache по цялата му повърхност е най-добре да се излее два пъти. Долива двойна партида Ganache, и се съхранява в хладилник си торта за най-малко един час. Охлажда се Ganache до 100 F, която ще остави го като сравнително тънка и хрема. Изсипете Ganache в средата на тортата и да го разпространява с шпатула, след това пуснете шпатула около страни извлекът да разпределим Ganache равномерно. Ще има няколко тънки или голи петна, но това е нормално. Замразете тортата за още 30 минути. Внимателно топло и се разбърква Ganache докато достигне 85 до 90 F, след това изсипете втори слой с това малко по-дебел Ganache. Световния съюз A Съвет
<Ли>

Преди остъкляване си торта, повечето инструкции казват да го поставите върху телена багажник върху пергамент облицовани печене лист. По този начин, излишъкът може да бъде възстановена, обтегнати за трохи и използвани отново. За съжаление вдигане на тортата от закачалката, и почистване на скарата след това може да бъде трудно. По-прост метод е да си почине на тортата в по-малък тиган торта или Гювечето. The Ganache все пак ще тече свободно към листа, но това е по-лесно да се вдигне на тортата разстояние и няма жица багажник за почистване. Световния съюз