Можеш ли Proof маята в топло мляко

Yeast е микроскопичен едноклетъчен гъбички, които разгражда захарите, присъстващи в тесто и произвежда въглероден диоксид. Този газ се превръща в капан в рамките на нишките глутен в брашното, давайки хляб характерния си ефирни текстура. Той също така произвежда малки количества етилов алкохол, което допринася за вкуса и аромата на готовия хляб. Един от най-трудните задачи при печене домашен хляб е получаване на тестото да се покачва. Proofing маята е един от начините да се гарантира успешното покачване.
Защо Proof гнойна?
<Ли>

Маята е жив организъм. Ако тя е прекалено стар или не се съхраняват в подходящи условия, маята ще умре. За съжаление, не можете да кажете, просто като се гледа на това дали вашият мая е жив или мъртъв. Проверка ви позволява да тествате маята, преди да го използвате в хлебно тесто. Ако маята не се активира по време на етапа на хидроизолация, тестото не стане по-късно в процеса на печене. Proofing мая също така ви позволява да се елиминира една от двете най-честите проблеми са изправени хлебопроизводителите в получаване на тесто, за да се издигне. Ако знаете мая е жив и активен, и тестото си все още не се повишава, проблемът е най-вероятно на околната среда. Стаята може да бъде твърде студено или прекалено суха. Сложете тестото в един по-топъл, по-влажен населено място и може да започнат да се покачват Световния съюз за цветни проби в Milk
<Ли>

Хляб теста могат да бъдат разделени на две основни категории:. Стройна и обогатява. Облегни хлябове, като например френски и италиански хляб, съдържат малко или никакво съдържание на мазнини или други допълнения. Обогатен хляба, като бриош, могат да съдържат мазнини, млечни продукти, яйца или захар.
Дали можете да доказателството си мая в млякото зависи от вида на хляба вие правите. Ако правите стройна хляб, като квас, вие не искате добавена мазнина или вкуса на млякото, тъй като би се прикрие съществените характеристики на този вид хляб. Ако се направи обогатен хляб, неподатливост маята в млякото ще даде тестото малко повече богатство. Световния съюз Как да Proof гнойна
<Ли>

Използвайте около 1/4 чаша на топло, но не горещо, мляко или вода. Температурата на неподатливостта течността е от решаващо значение за успеха на хляба си. Ако течността е твърде гореща или твърде студена, тя ще убие дрождите. Температурен диапазон от между 105 и 115 градуса по Фаренхайт е идеален. Разтворете една супена лъжица или две от захар, в зависимост от това колко захар се нарича в вашата рецепта, в топлата течност. Поръсете маята над течността и се разбърква. Нека този набор при стайна температура за около пет минути. Трябва да видите малки мехурчета, които са на повърхността на течността, и сместа трябва да има характерен мая миризма. Световния съюз стар квас
<Ли>

Ако сместа за хидроизолация не се развива с мая аромат и не балон изобщо, проверете дали течността е нито прекалено топло или студено. Ако вода или мляко е близо до правилната температура, може да се предположи си мая е мъртъв. Купете си нов контейнер на дрожди и опитайте отново. Дрождите могат да се съхраняват в херметически контейнер във фризера за период до една година. Световния съюз