Какво мога да използвам Вместо сметана на зъбен камък, за да направим Кокосови ореховки

За пестеливи хлебари, намиране на начини да се използват до допълнителни съставки е едновременно умствено упражнение и част от забавлението. Някои печива използват яйчен белтък, оставяйки допълнителни жълтъци, а други използват предимно жълтъци и оставят излишни бели зад. Останалите след белтъка са далеч по-лесно да използват, в целувки или бисквитки, като например кокосови ореховки. Много рецепти, използвайки белтъка призовават за сметана на зъбен камък, който помага да се поддържа стабилна пяна, но има алтернативи, ако не я държи в килера.
Науката за Пенокаучук
<Ли>

Когато можете камшик белтъка до пяна, което се променя тяхната физическа структура. Обикновено, протеините в белтъка са обвързани в тесни намотки. Проводниците на вашия размахване или щанд миксер физически стрижеш протеиновите молекули, и ги разделят с джобове от въздух. Свързаното яйчни протеини отново заедно в дълги нишки, задържащи въздуха в малки мехурчета. Както можете да продължат разбиване, мехурчетата стават по-малки и по-строги, докато не създадете лека, здрава, стабилна пяна. Световния съюз сметана на зъбен камък
<Ли>

Физическата действието на вашия размахване ISN "т единственият фактор, който влияе върху белтъците и техните протеини. Температура помага на протеините се отпуснат или " денатуриране " по-бързо, което е защо бялото при стайна температура пяна по-добре от тези, направо от хладилника. Киселинността също помага денатурира протеините, поради което много рецепти изискват малко количество сметана на зъбен камък. Сметана на зъбен камък е страничен продукт на винопроизводството, рафт-стабилна прах, която добавя киселинност да си печене без забележим аромат. Ако не държите сметана на зъбен камък на ръка, можете да заместите други киселинни компоненти. Световния съюз Заместници
<Ли>

Повечето други киселинни съставки в килера са течности, и най- да имат отличителен вкус на своите собствени. Лимонов сок обикновено е най-добрият заместител и рецепти, които не изискват зъбен камък обикновено уточняват лимонов сок. Лимонов сок също е приемлива, макар че нейният аромат е по-вероятно да дойде чрез в готовия бисквитката. Това не е непременно лошо за вашите ореховки, защото вар и кокосово са взаимно допълващи се. Можете да използвате бял оцет или с добро качество бяло вино или оризов оцет. В печене, можете да използвате три супени лъжици сок или оцет за всяка супена лъжица на зъбен камък, но това не е необходимо, когато се разпенване яйчен белтък. Дори една смяна едно към едно, ще даде по-добра пяна. Световния съюз Copper Bowl
<Ли>

Друга алтернатива, особено ако работите с яйчен белтък редовно, е да се инвестира в специален меден леген само за разбиване яйчен белтък. Те са на разположение в добро качество за кухня магазини, както и някои производители предлагат купа медна за щанда си смесители. Медни купички създават стабилна пяна, защото те реагират химически с белтъците да промени електрическата полярността на протеиновите молекули. Като балон се придържаше към стената със статично електричество, за изместването на трасе на електрическия заряд помага формата на пяна бързо и остава стабилна. Световния съюз