Замразяване храни оказва въздействие върху тяхната структура и външен вид, тъй като влагата в клетките им замръзва, то се разширява и разрушава клетъчните стени. Ето защо най-замразени храни съобщение на влага, тъй като те се размразяват. Дивите боровинки замразява по-добре от високи-храстови култивирани боровинки, тъй като те съдържат по-малко вода. Това означава по-малко разширение, така че кожите са по-способни да съдържа плът Бери и сок без спукване. Или тип Бери ще пусне на големи количества сок, когато размразява. Световния съюз за печене от Frozen
<Ли>

Ако се размрази плодовете, преди да ги използвате, те все пак ще запазят своята вкус и храненето. Въпреки това, тяхната сок бързо ще се разпространи в целия си тесто, след като те се смесват. Ако целта ви е да имате лилаво тесто, това е страхотно. Все пак, ако предпочитате да имате бяла торта или кифла с различни боровинки осеяни през него, ще трябва да ги добавите, докато замразени. Когато плодовете се размразяват в разгара на фурната, техния цвят и аромат ще бъде ограничено до тяхна непосредствена близост. Сода за хляб може да даде боровинки странен зеленикав оттенък, така че използвайте бакпулвер вместо това, ако е възможно. Световния съюз Няколко съвета
<Ли>

Смесете тесто напълно, преди да добавите замразени боровинки, и след това да ги сгънете в последния момент. Това свежда до минимум количеството на сок ще се разпространява чрез тесто в ярки лилави ивици. Ако вашата рецепта е тежката в плодове, горски плодове могат да причинят част от тестото да се замразява, за да ги добавите няколко наведнъж, докато се разбърква. Хвърли замразените плодове с лек запрашаване на брашно може да им помогне да се смесват по-лесно. В мокри теста, то също може да им помогне да се предотврати потъването на дъното на тортата или тарталети. Световния съюз