Как да се готви Скумрия във фурна (11 стъпки)

Обикновено намерите два вида скумрия в рибния пазар: Испански, обикновено уловени край бреговете на Флорида и Atlantic, събрани от водите на Северния Атлантик. И двамата тежат между 2 и £ 3 и имате мазна, тъмно месо с удебелен аромат на риба. Скумрия върши чудесна филетирана и пържени или butterflied и скара, но за шоу-спиране на презентация, която запазва истинската природа на рибата - смел и красив - закупуване го целия, така че можете да натъпча корема си с билки и подправки, и печено ИТ цяло във фурната Нещата ще трябва
Хартиени кърпи
Дъска
Chefs нож
Oil
Всички масло (по желание)

подправки на вкус.

Ароматни зеленчуци и пълнозърнести подправки (по желание)
Кухня канап
телени багажник или алуминиево фолио
фурни тиган

Инструкции
<ол> <Ли>

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Ако използвате конвектомат, включете вентилатора. Изплакнете вътрешната и външната страна на скумрия с хладка течаща вода и потупа го подсушете с хартиени кърпи. Поставете скумрия върху дъска за рязане.

<Ли>

Нарежете главата от скумрия, тя скъсва перпендикулярно на тялото, като се използва готвачи нож, ако тя не се побира на фурна тигана по диагонал , Скумрии измерват с дължина около 2 фута, така че имате нужда от бройлери тиган приблизително със същия размер.

<Ли>

Нарежете 1-инчов-дълго, леко наклонени филийки през кожата на скумрия, от хрилете да опашка и перпендикулярно по тялото, използвайки нож главния готвач. Space филийки около 1 1/2 до 2 инча един от друг. Нарязването на кожата помага да запазите цялата риба от кърлинг във фурната.

<Ли>

Герб на скумрия, отвътре и отвън, щедро с масло или смес от масла и цялата масло. Използвайте ароматизирани масло с висока дим точка, като редовно зехтин или гроздови. Избягвайте употребата на масло, както е единствената мазнина, тъй като има ниска точка на дим и изгаряния бързо.

<Ли>

Season скумрията на вкус отвътре и отвън, с помощта на груби сол и прясно смлян черен пипер, както база. Използвайте само сушени подправки, когато подправка от външната страна на скумрия, тъй пресни билки не понесе добре да печене на топлина, освен ако не ги добавите в последната минута или две от готвене.

<Ли>

неща кухината на скумрия с ароматните избор, ако желаете. Aromatics са зеленчуци, плодове или цели подправки, използвани само за ароматите им придават по време на готвене. Aromatics тази двойка добре с скумрия включват звездовиден анасон, нарязан копър, резене листа и копър клончета, за да назовем само няколко. Не се притеснявайте за кълцане на ароматните, просто ги разстила равномерно, тъй като ще ги премахнете преди сервиране.

<Ли>

Равенство скумрията кръст на 1-инчови интервали плътно с кухненски канап. Обвързването помага скумрията притежават единна форма по време на печене, така че готви равномерно и прави чист вид.

<Ли>

Сложи решетка на фурната тигана. Скумрия съдържа много масло, така че трябва да го издигнат, за да го предпази от пържене в собствените си сокове от едната страна при печене. Ако не разполагате с багажник за пускане на скумрия в, навивам два 2-метровият парчета фолио във формата на тръба, подобни. Увийте всяко парче фолио около пръста си, за да се образува спираловидна форма, и ги поставете в противоположни краища на фурна тигана. Подпри края на главата на едно парче от фолио и края на опашката от другата. Поставете тенджерата в средно положение на фурната.

<Ли>

Печете скумрията продължение на 15 минути и се проверява на опашката. Ако опашката вече е кафяво, или изглежда, че се готви твърде бързо, покрийте я хлабаво с фолио.

<Ли>

Печете скумрията още 15 минути и я извадете от фурната. Нарежете кухня влакното с нож или ножица и изстържете ароматните от кухината с нож или лъжица.

<Ли>

Поръсете прясно нарязан билки за скумрия, ако е необходимо, докато е още горещо от фурната. Нека скумрия останалите около пет минути преди сервиране. Световния съюз