Причини за меренге да плаче

Lemon меренге пай, че плаче вкусове подут или наводнения, а не хрупкави и дъвчащ. Меренге може каскада от пая от излишната вода. След като знаете защо меренге плаче, можете да контролирате тези различни променливи, за да се постигне успех с този пай всеки път, когато го направи.
Яйца
<Ли>

Ако направите меренге със стари яйца, може да плаче. Използвайте пресни яйца, за да се предпазят от това. Отделете си яйцата едно по едно, и не използвайте един яйчен белтък, ако случайно той попадне жълтък там. Белтъка с жълтък бита няма да камшик правилно. Световния съюз Смесване Техника
<Ли>

Когато побой белтъците за за меренге, или overbeating или underbeating мога да ви дам един нестабилен меренге , Меренге, направена от overwhipped белтъка може да "поп", когато тя стане изпечен, причинявайки плач. Меренге, направена от underwhipped белтъка също ще изтече, защото сместа не е достатъчно силна, за да издържи. За успех с меренге, добавете щипка сметана на зъбен камък в белтъците, когато те станат пенлива, по време на първия етап от побой. Тази киселина помага за укрепване на яйца бели протеини. Също така, ръми захарта в бавно малко в даден момент, който помага целувка бавно изграждане на мехурчета. Световния съюз Пълнещата Температура
<Ли>

Начело гореща пай с меренге, след печене за да зададете меренге, дава по-добър изстрел в не-плачат пай. Steam от горещо пълнене ще премине през целувка. От друга страна, ако добавите меренге към охладен пай, след претопляне пая и меренге, че парата ще излезете от пая много по-бавно, с тегло по меренге с влага. Този капан влага плаче, и може да предизвика меренге да се плъзга Свали си пай. Световния съюз Timing
<Ли>

меренге за пайове не е писано да продължи вечно, така че дори и най-силният целувка ще съборят. Хладилни си лимон меренге пай преди печене ускорява плач. За не-плачат пай, да я направи деня имате намерение да го обслужва. Ще бъде по-малко вероятно да се плач, поради естествена склонност меренге да се съборят. Световния съюз