Как да направите своя кифли Повече Moist

кифли като цяло са по-малко сладки и cakelike от тарталети, но дори и най-добродетелните рецепти трябва да даде кифли с влажна и нежна трохи. Ако установите, че твоята понякога не отговаря на този стандарт, можете да преследват редица утвърдени стратегии за подобряване на текстурата си кифли. Обикновено това означава да променяте съставките във вашите кифли, но няколко подобрения на техниката си кифла вземане също могат да помогнат.
Thin може да бъде в ...
<Ли>

кифли заредена с здравословна, високо- влакна съставки са често най-лошите нарушители, когато става въпрос за сухо. Това е, защото съставки като овес, трици, брашно и особено кокосово брашно са много " жадни, " и са склонни да абсорбира влагата от вашия тесто. За да се противопоставят на тази, нека си тесто почивка за 30 до 60 минути в хладилника, след това е смесена; След тънка го леко с мляко или други течности, докато тя се връща към първоначалното си текстура. Това е допълнителна полза за напускане време за глутен тесто, за да се отпуснете, омекотяване трохи кифли. Световния съюз ... Но Fat е именно това което
<Ли>

Парадоксално е, че много по- от усещането за влажност кифла идва от мазнини, а не течности. Растително масло или разтопено масло в рецептата палта абсорбиращи нишестените гранули брашното е минимизирането на тяхната способност да абсорбира влагата в крайния кифла. Обикновено добавянето на само един или два допълнителни супени лъжици мазнина, ще се получи по-влажна кифла. Световния съюз съвместните усилия
<Ли>

Можете също така да се подобри влажност и срок на годност кифли " чрез своя избор на съставките. Заместването богат, леко кисела мътеница, заквасена сметана или кисело мляко за част от млякото в рецептата подобрява текстурата си кифли. Подсладители като меласа, кафява захар, мед и царевичен сироп цялата помощ задържане на влагата в кифли, и подобряване на съхранението им качества. Настърган тиквички или ситно настъргани моркови, пюре от плодове и пресни или замразени плодове всички видове изобилна влага, и може значително да подобри иначе-суха кифла. Световния съюз Въпрос на Техника
<Ли>

Ако си кифли не са само сухи, но дъвчащи, както и, че това е обикновено е знак, че са разработени твърде много глутен по протежение на пътя. Обикновено това означава, че сте ги смесва твърде дълго след добавяне на мокрите съставки. Можете да подредят шансовете в своя полза, като се използва по-ниско съдържание на глутен торта брашно, или просто рязане на гърба си всички предназначение брашно от една супена лъжица или две. Ако си кифли имат правилната текстура, но изглеждат сухи дори и след коригиране на рецептата, че може би ще ги печете твърде дълго. Повечето кифли работят най-добре при температури от 400-425 градуса по Фаренхайт и се прави веднъж на техните върхове са напълно оформени. Започнете тестването им 2-3 минути по-рано от обикновено, докато имаш времето право. Световния съюз