Разлики между Sweet подсладени сметани &усилвател; Heavy Cream

Sweet бита сметана и сметана са двата вида млечни продукти крем, които имат високо съдържание на мазнини. И двете тежки сметана и сладко бита сметана може да бъде разбита и се използва в десерти. Сметана може да се използва в рецепти, когато е добавена сметана, като например супи. Heavy крем може да се добавя към напитки като кафе, за да добавите богатство
масленост
<Ли>

Heavy крем има съдържание от най-малко 36 процента мазнини.; Въпреки това, съдържанието на мазнини в тежки сметана може да бъде по-висока от 40 на сто. В бита сметана, съдържанието на мазнини може да варира от 30 процента до 36 процента. Колкото по-високо съдържание на мазнини намерени в тежки сметана прави крем-лесно да привличам. Световния съюз Taste
<Ли>

Sweet бита сметана може да има добавена захар, за да крема сладък вкус. Heavy крем не са добавена захар. За да бъде подсладена бита сметана с помощта на тежки сметана, на прах може да се добави (не гранулирана) захар по време на процеса на разбиване, както се препоръчва от Oregonian. Световния съюз Обем
<Ли>

Колкото по-висока съдържание на мазнини намерени в рамките на тежки сметана дава възможност за по-голям обем, когато кремът се разбива. Сметана за разбиване, с по-ниско съдържание на мазнини, по-малко обем, когато я прати от тежки сметана. Световния съюз Ultra-Пастьоризирано
<Ли>

Някои тежки сметана могат да бъдат етикетирани като "ултра пастьоризирано "или" UHT ". Тези кремове са загрява до по-висока температура по време на процеса на пастьоризиране от традиционните кремове. Допълнителното нагряване позволява крема за дълготрайно за по-дълъг период от време, което е полезно, когато крем се транспортира голямо разстояние. Ultra-пастьоризирана сметана има различен вкус от традиционната сметана, понякога дегустация варени поради излагане на топлина. Често, UHT и ултра-пастьоризирано кремове имат добавки за подобряване на тяхната стабилност, когато я прати, според Oregonian. Световния съюз за стабилност
<Ли>

Заради по-високото съдържание на мазнини в тежки сметана , тя е по-стабилна и дълготрайна, когато я прати. Бита сметана има по-ниско съдържание на мазнини, така че, когато тя седи за дълъг период от време, течността може да започне да се проникне от крема. Световния съюз