Как да Уип белтъка в схванат върхове (6 етапа)

Трябва да привличам белтъка до етап, известен като схванат върхове, когато сте печене лимон меренге пай или суфле, или чрез добавяне на схванат белтъка на пандишпан , килограмова торта или печен десерт да му се даде повече тялото. Каквото и да печене, когато сте камшик белтъка до схванат върхове, използват някои специални техники и " тайни " Съвети за вашата рецепта вероятно не се обсъжда. Изберете по-стари яйца, ако е възможно, защото те привличам нещата по-добре.
Ви е нужно
три чашки
решетъчна лъжица
Electric тупалка с размахване запор или ръководство размахване

Salt <Бразилски> сметана на зъбен камък, лимонов сок или оцет
купа Copper (по желание)

Инструкции
<ол> <Ли>

Почистете всички чаши и прибори и ги подсушете.
<Бразилски> <Ли>

Затоплете яйцата до стайна температура, което е съществено за белтъците да настръхват правилно. Нека яйцата поседнат за един час или ги накиснете в топла вода за няколко минути, докато те вече не са студени. Ако ги накиснете във вода, ги подсушете добре с хартиена кърпа.

<Ли>

Разделят се белтъците от яйцето. Трябва да имате пълен леген белтъка с абсолютно никакъв жълтък в него. Добавете щипка сол към белтъците.

<Ли>

Разбийте яйцата с приставката с размахване на електрическа бъркалка или размахване на ръка.

<Ли>

Разбийте в размер на сметана на зъбен камък конкретната рецепта призовава за, или 1/4 чаена лъжичка на всеки два белтъка средата на месене. Можете да използвате този с оцет или лимонов сок, на мястото на крем или зъбен камък. Кремът на зъбен камък или неговите заместители помогне за стабилизирането на белтъците и ги пази от втечняване отново.

<Ли>

Спри разбиване, веднага след като белтъците образуват схванат върхове, които не увисването. Не прекалявайте-бийт или белтъците ще дестабилизират. Световния съюз