Може ли мазнината да се използва вместо масло за кифли?

Въпреки че скъсяването може технически да се използва вместо масло в кифли, това ще доведе до различна текстура и вкус. Шортенингът е твърда растителна мазнина, докато маслото е млечен продукт, произведен от мляко. Маслото съдържа вода и млечни твърди вещества, които допринасят за вкуса и текстурата на кифлите. Шортенингът не съдържа тези съставки, така че кифлите, направени с мазнина, ще имат по-плътна, по-ронлива текстура и по-мек вкус.