Дали маята е същата като самонабухващото брашно?

Маята и самонабухващото брашно не са едно и също. Маята е жив микроорганизъм, който се използва като набухвател при печене. Той превръща захарта в тестото във въглероден диоксид, което кара тестото да втасва. Самонабухващото брашно е вид брашно, което вече съдържа бакпулвер, химически набухвател. Бакпулверът е смес от сода за хляб и една или повече киселини, като крем от зъбен камък. Когато бакпулверът се смеси с вода, киселините реагират със содата за хляб, за да се получи въглероден диоксид. Този газ кара тестото да втасва.

Самонабухващото брашно е удобно за използване, защото не изисква добавяне на отделен бакпулвер. Важно е обаче да се отбележи, че самонабухващото брашно не е същото като универсалното брашно. Универсалното брашно не съдържа бакпулвер, така че трябва да се добавя отделно при печене.