Какво ще набъбне повече с бакпулвер или сода?

Бакпулверът е смес от сода за хляб, киселина и пълнител от царевично нишесте. Когато бакпулверът се смеси с вода, киселината реагира със содата за хляб, за да освободи въглероден диоксид. Този газ кара печеното да набъбва.

Содата бикарбонат е основа. Той не реагира с киселини за освобождаване на газ въглероден диоксид. Въпреки това, содата за хляб може да се използва като набухвател, ако се смеси с киселина, като оцет или лимонов сок.