Как самонабухващото брашно се различава от обикновеното?

Самонабухващо брашно е смес от обикновено универсално брашно, бакпулвер и сол. Втасва сам, защото съдържа химически набухвател, който кара печените изделия да бухнат. Набухвателят в самонабухващото брашно обикновено е бакпулвер, който е смес от натриев бикарбонат, крем от зъбен камък и царевично нишесте. Когато бакпулверът се смеси с вода или друга течност, той отделя газ въглероден диоксид, който кара печените изделия да набъбват.

Обикновеното универсално брашно не съдържа никакви набухватели, така че трябва да добавите бакпулвер, сода за хляб или мая отделно при печене. Самонабухващото брашно е удобно, защото има всичко необходимо, за да направите изпечено добро бухване, което вече е смесено. Въпреки това е важно да се отбележи, че самонабухващото брашно има по-високо съдържание на натрий от универсалното брашно поради бакпулвера.

Ето таблица, обобщаваща основните разлики между самонабухващото брашно и обикновеното брашно:

| Характеристика | Самонабухващо брашно | Универсално брашно |

|---|---|---|

| Набухвател | Бакпулвер | Няма |

| Съдържание на натрий | Висше | Долна |

| Удобство | По-удобно | По-малко удобно |

Като цяло самонабухващото брашно е добър избор за бързи и лесни рецепти за печене, които не изискват да измервате никакви набухватели. Въпреки това, ако искате да контролирате количеството натрий във вашите печива или предпочитате да използвате специфичен вид набухвател, тогава трябва да използвате универсално брашно.