Трябва ли да глазирате дълбок керамичен съд преди печене в него?

По принцип не се препоръчва глазиране на дълбок керамичен съд преди печене в него. Ето защо:

1. Състав на глазурата: Глазурите, използвани в керамиката, обикновено се състоят от различни минерали и химикали, включително силициев диоксид, фелдшпат и метални оксиди. Тези материали са предназначени да се придържат към керамичната повърхност и да създават гладко, лъскаво покритие след изпичане при високи температури. Въпреки че глазурите са безопасни за употреба при контакт с храна, важно е да се гарантира, че глазурата е правилно изпечена, преди да влезе в контакт с храна.

2. Директно нагряване: Когато глазиран керамичен дълбок съд се постави директно в гореща фурна, глазурата може да не издържи на внезапната промяна на температурата. Това може да доведе до напукване или образуване на мехури на глазурата, нарушавайки нейната цялост и потенциално извличане на вредни химикали в храната. Глазираните керамични съдове обикновено не са предназначени за директно нагряване и може да са по-подходящи за сервиране или за декоративни цели.

3. Непредвидени химични реакции: Някои глазури, особено тези, съдържащи олово или кадмий, могат да отделят токсични изпарения, когато са подложени на високи температури. С течение на времето тези изпарения могат да замърсят храната и да представляват риск за здравето, ако се консумират. С по-стари или ретро глазирани керамични съдове трябва да се работи внимателно и не трябва да се използват за готвене, без да се потвърди безопасността на глазурата.

Вместо това е най-добре да използвате керамични съдове, които са специално предназначени за печене и са етикетирани като подходящи за фурна. Тези съдове са изработени от материали, които са устойчиви на топлина и не изискват остъкляване преди употреба. Освен това те често са покрити със защитен слой, който предотвратява абсорбирането и оцветяването.