Какви са стандартите за съоръжението на Американския институт по печене?

* Съоръжението трябва да е чисто и без вредители, гризачи и мръсотия.

* Всички повърхности, които влизат в контакт с храни, трябва да бъдат чисти, дезинфекцирани и без ръжда, вдлъбнатини или други повреди.

* Всички служители трябва да спазват добри хигиенни практики, като измиване на ръцете преди работа с храна и носене на ръкавици при работа със сурово месо или птици.

Производство

* Всички процеси трябва да се извършват в съответствие с добрите производствени практики.

* Съоръжението трябва да има въведена програма за осигуряване на качеството, за да се гарантира, че продуктите се произвеждат безопасно и в съответствие със спецификациите.

* Всички продукти трябва да бъдат етикетирани правилно, включително името на продукта, съставките, нетното тегло и датата на производство.

Съставки

* Всички съставки трябва да са с най-високо качество.

* Съставките трябва да се съхраняват при правилните нива на температура и влажност.

* Съставките трябва да се използват в срока на годност.

Оборудване

* Цялото оборудване трябва да бъде правилно поддържано и калибрирано.

* Цялото оборудване трябва да бъде почистено и дезинфекцирано преди употреба.

* Цялото оборудване трябва да се използва в съответствие с инструкциите на производителя.

Обучение

* Всички служители трябва да бъдат обучени за правилните санитарни, производствени и манипулационни процедури.

* Записите за обучение трябва да се съхраняват във файл за всички служители.

Проверки

* Съоръжението трябва редовно да се инспектира от Американския институт по печене.

* Съоръжението трябва да премине всички проверки, за да запази сертификата си.